煮鸡旦时候鸡旦黄发黑有毒吗?

发布网友发布时间：2022-05-12 19:32

共2个回答

热心网友时间：2023-10-19 20:17

没有毒，可能是铁锅生锈或鸡蛋不新鲜引起的，可选新鲜蛋放在汤锅内煮熟

热心网友时间：2023-10-19 20:18

变黑的蛋黄中黑色应该是硫化铁。
如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
如果是鸡蛋里面发黑不能吃了，因为已经变质了。