最好吃的香辣蟹是怎样做的
发布网友
发布时间：2022-05-12 19:00
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-18 19:55
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.肉蟹放器皿加入适量白酒蟹醉去腮胃肠切成块；
2.葱、姜洗净葱切成段姜切成片；
3.坐锅点火放油油至三成热时放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时加入姜片、葱段、蟹块倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食
特点：麻、香、鲜
天天提示：蟹食用部分肌肉、蟹黄、精巢和卵巢食用部分胃、肠、腮食切忌马上吃瓜、喝生水
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净去掉肉蟹脚和脚钳掰开蟹壳注意从蟹没有钳子端朝向长有大钳端掰开掰开腔内肮脏地方洗净再用刀蟹身切成两刀四块并蟹钳拍破上述全置入盘里
把小辣椒切成小片芫茜切段姜洗干净切成末与料酒、盐起撒肉蟹盘里放入蒸笼里先蒸8分钟关火
另起镬置入辣椒油同时花椒碎末另份小辣椒片倒入慢火炒出香味蒸过蟹及蒸出汤水全倒入镬煸炒4分钟勾芡撒上芝麻即出镬上碟用筷子把螃蟹摆回原状并撒点芫茜红红绿绿色香形味俱全呵呵
选蟹要活泼且重既肉蟹钳大壳厚也定划算倒身肥丰满掰蟹壳时候小心弄着手拍蟹钳也别太碎稍破
宰蟹之前好能先让螃蟹喝点烈酒用小汤匙喂半匙白兰地行螃蟹醉阵肉质带点酒香宰时也较容易处理
