河南正宗卤肉卤菜技术哪里学习好
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发布时间：2022-05-12 19:02
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热心网友
时间：2023-08-19 05:28
正宗的卤肉卤菜当然是在实体店里啊，很多人偏偏不明白这个道理，好吃的卤肉在街头巷尾的卤肉店里，不是在写字楼里的学校内，更何况开店的经验，选址的技巧也是同样重要的
热心网友
时间：2023-08-19 05:29
红卤
、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以
红卤
香丫坊为主，味道也是最好的。
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情
追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：
一、选料精，配方独特。所用调料大部分是
卤三国
自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的；
二、甜咸适口，南北皆宜；
三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；
四、 火候足、下料狠，菜肴软火巴，易 消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；
五、高 蛋白低 脂肪，营养丰富。 廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
