咸刀鱼的鱼肉金黄色可以吃吗?
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发布时间：2022-05-12 19:17
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时间：2023-10-19 08:42
食物要新鲜，无污染的情况下进食，才更具有营养价值，同时更加卫生科学安全。
刀鱼的营养价值
1、刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
2、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、刀鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、刀鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。
吃刀鱼的好处
由于刀鱼的营养丰富,因此常吃带鱼的好处就非常多。
首先,刀鱼中含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸,这些营养成分对于降低血压、降血脂、预防脑溢血等都具有很不错的功效。
此外,很多人在处理刀鱼的适合会将鱼身上的白色粉末刮掉,其实这是很浪费的,会造成刀鱼营养的浪费。
这种白色粉末是含有一种特殊嘌呤的有机盐,它能够预防和治疗癌症和白血病,还有助于头发的健康、肌肤嫩滑。
另外,对于吃刀鱼有什么好处这个问题,刀鱼有健胃补虚、养肝益肾等作用,常用来治疗肝炎、出血等症状。
刀鱼的选购方法
1、闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。
2、看鱼体。我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选*的。因为鱼体为*说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。
3、看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。
如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选。
4、看鱼肚。我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。
5、挑好段。当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。
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时间：2023-10-19 08:43
带鱼发黄的物质是什么
带鱼是一种营养丰富、脂肪含量较高的鱼类，据科学测知，l00克鱼肉中含有蛋白质18 1克，脂肪7.4克，灰分l. l克，维生素a为20.8毫克，维牛系b 0．01毫克，维生素b.0．09毫克，维生素d。14毫克，尼克酸1.9毫克，钙24毫克，磷160毫克，铁1.1毫克，钾2.33毫克。氨基酸的组成相当平衡，并含有甘油三酸脂、磷脂、固醇、游离脂肪酸等。鱼鳞中含有约20-25%的油脂及蛋白质和无机盐类等等。
带鱼
带鱼发黄能吃吗
带鱼中含有的不饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸对人体健康很有利，很容易被人体吸收利用。但是不饱和脂肪酸又非常容易被氧化，氧化后会生成*的泛油物，这就是人们所见到的带鱼身上的*物质。轻微发黄的带鱼，鱼的新鲜度降低了，并带有一种脂肪氧化酸*的哈喇味，但鱼肉尚未*变质，所以仍可食用。
带鱼表面会发黄的原因
带鱼发黄与产地捕捞后冷冻是否及时以及运输途中冷藏条件的好坏有很大关系。产地捕捞的新鲜带鱼，如果不能及时冷冻加工，或者在运输过程中因失冷融化，就会使鱼体温度升高；与空气中的氧相混后发生氧化反应，从而使鱼体变黄。因此，捕捞后和运输途中控制住外界低温条件，可达防止带鱼泛黄变色。
防止带鱼发黄的方法
为了保持带鱼新鲜不发黄，应该尽量将带鱼保存在低温的环境中，有条件的最好存放在小型的冷库中，或者用冰块覆盖起来，切忌露天存放。为尽快销售，从而缩短在商店里的储存时间。
热心网友
时间：2023-10-19 08:43
1、带鱼发黄不能吃了
发黄的带鱼其实是已经变质了，吃了对人体健康有害，所以选购带鱼时一定要注意带鱼是否发黄了，也不要吃发黄的带鱼。
2、带鱼为什么会发黄
新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞，这是带鱼独有的一个特点，这层银鳞是由特殊的脂肪形成的，营养价值比较高。带鱼存放不当或者存储的时间过长，这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应，导致发黄。我们可以利用这一点来判断带鱼是否变质。
3、吃了发黄带鱼会怎样
导致急性肠胃炎
带鱼发黄后，鱼肉中含有的蛋白质会被空气中的微生物分解，引起变质，释放有毒物质，还会滋生许多有害细菌。如果被人食用后，可能导致急性肠胃炎，发生呕吐，腹痛，腹泻、发烧等症状。
4、导致食物中毒
食用发黄带鱼还有可能引起食物中毒，发生皮肤潮红、头痛、皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重者有脱水或者休克的危险。
5、长期食用导致慢性中毒
有的人可能抵抗力好一些，吃了发黄的带鱼并没有出现不适，因此沾沾自喜，进而长期食用发黄带鱼。但是发黄带鱼中含有较高的过氧化值，以及大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，这些有害物质长期积累会造成慢性中毒，引起脱发、体重减轻、动脉硬化、心肌梗塞等，甚至还可能致癌。
6、怎么保存带鱼不发黄
将带鱼放在冰箱冷冻层中保存，中途不要解冻，一旦解冻最好将解冻的鱼全都烹饪食用了。或者将新鲜带鱼切段后再冷冻保存，便于取用。即便是放在冷冻层中保存，时间过久带鱼还是会发黄，所以带鱼买回来后尽量不要存放太久，尽快食用为宜。
7、带鱼选购需知
1、看鱼体：好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。
2、看银鳞：鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层*的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多，掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜了。
3、看鱼鳃：看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。
4、看鱼眼：鱼眼的眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。
5、看鱼肚：鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。
6、看冰层：冰层太厚的冰鲜带鱼不要买，因为你用带鱼的价钱买了一块冰回来。但冰层同时也有保护银鳞的作用，所以要购买冰层适中的冰鲜带鱼，防止把那层宝贵的银鳞弄掉。
7、闻味道：有些商贩会把坏掉的带鱼用冰水泡起来，因为冰水能掩盖带鱼的异味。因此，如果遇到冰水泡的带鱼就是仔细闻一闻，看看带鱼是不是有异味，有异味的带鱼则是坏掉的带鱼。
8、带鱼营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
9、带鱼带鱼食用禁忌
1.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。
3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
10、吃带鱼注意事项
1、带鱼不可以用牛油、羊油煎炸；带鱼不能和生花生一起吃。
2、带鱼不能和甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风。
3、带鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜，有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净，这样做既费工，又丢失了大量的营养物质。所以我们在食用带鱼时，忌刮掉其体表的银膜（已退化的鳞）。
4、带鱼富含脂肪，尤其是体表含脂肪量较高。脂肪在空气中很容易被氧化，氧化后的脂类在鱼体表面产生一种*物质，而且随着氧化程度的加重，此*物质的产生会增多，使带鱼失去原有的色泽，而呈*。*的带鱼实则为变质带鱼，不宜购买。
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时间：2023-10-19 08:44
