烧牛膝蹄筋是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-05-12 19:42

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热心网友时间：2023-10-05 22:01

烧牛膝蹄筋

【材料】牛蹄筋500克，牛膝50克，香菇50克，鸡汤250克，火腿肉50克，葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤、料酒、植物油各适量，菜油少许。

【操作】1.将牛蹄筋用水发软后，切成细条；牛膝洗净，切片；火腿、香菇分别切片。2.鸡肉炖成小块，加入胡椒粉、盐、少许菜油，入油锅滑一下，滑至变白色时倒在碗内，撒上香菇、火腿片、牛蹄筋、葱、姜，摆上牛膝片，浇上料酒、胡椒粉、盐、鸡汤，上锅蒸2小时，蒸时开始用旺火，待蒸气充分后改用小火，待肉而不烂成泥时即成。

【功效】牛蹄筋含有脂肪、蛋白质，其功效重在益气养血，补肝强肾、还含有胶质、牛膝性酸、平味甘、苦，有逐淤血、补肝肾、通经脉、强筋骨的作用。牛蹄筋软烂，菜香而不腻，开胃进食，解筋骨，增体力，健关节的功效，而且对防治老年人因骨质疏松而出现的驼背、骨质软化也有一定疗效。