什么氨基酸可使肽链之间形成共价交联的结构。
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发布时间：2022-05-12 16:31
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时间：2023-08-13 16:57
是半胱氨酸。
半胱氨酸的化学名称为2-氨基-3-巯基丙酸，它是脂肪族含巯基的极性α-氨基酸。在肽链中，半胱氨酸的游离巯基能够与另外一个半胱氨酸上的巯基发生氧化反应，脱去一分子氢，形成一个二硫键（－S－S－），二硫键是比较稳定的共价键。如果在同一肽链中，则形成肽链的蜷曲和折叠；如果在肽链之间，则可使蛋白质形成稳定的空间结构，对蛋白质功能的形成具有非常重要的意义。
一般来说，二硫键数目越多，蛋白质分子对抗外界因素影响的稳定性就愈强。半胱氨酸含量较高的蛋白质有角蛋白等，就是构成动物蹄甲、指甲、毛发的蛋白质。
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时间：2023-08-13 16:57
