皮蛋瘦肉粥放皮蛋过程中,需不需要先蒸一下?

发布网友发布时间：2022-05-12 11:38

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热心网友时间：2023-10-08 17:07

做皮蛋瘦肉粥，放皮蛋是不需要预先蒸煮的。皮蛋瘦肉粥中的皮蛋在制作工艺中吸收了大量的钙质，具有一定的补钙作用，而且皮蛋含有丰富的蛋白质，在分解过程中产生一些氨和氰化物，使之具有特殊的气味的同时，能够刺激人的食欲，制作皮蛋过程加入的石灰，又能够综合人的胃酸，助于人体的消化吸收功能。皮蛋和精瘦肉中含有大量的铁离子，有助于补血，皮蛋中含有大量的矿物质，而且其性凉，具有清热泻火、滋阴润燥的功效，食用后对眼疾、咽喉肿痛都有一定的功效。松花蛋本身还具有清凉去热的功效，可以去内火。所以深受人们喜爱，用来制作各种美食，特别适合低血压、贫血、胃酸过多等类人群食用。我制作皮蛋瘦肉粥的具体做法是这样的：

一、取熬粥的器皿一件，我更喜欢用砂锅来熬制，因为砂锅的壁厚，温火熬出来的粥其汤汁更加浓稠，口感更佳，而且砂锅散热慢，也能很好地节省能源。在器皿中放入2/3高度的凉水，也可以依据自己的家中的人口数适当增减，但放入的水不要过多，因为加入大米后，在熬制的过程中容易溢出。

二、凉水中放入淘好的大米，浸泡半个小时，然后放入精瘦肉丝，开小火慢慢熬开，轻轻撇出水中的肉沫子，然后淋入少量料酒、海鲜酱油、滴入一滴蚝油，在小火加热的过程中，要同时搅拌，这样熬出来的米因为受热均匀，更容易熟透，口感更佳。

三、准备松花蛋，将松花蛋去皮后用凉水浸泡两分钟，去除松花蛋中腥味，然后切成丁块状备用，待米和瘦肉丝熬制15分钟后，加入备好的松花蛋丁，再慢火熬5分钟，然后撒入少量葱花碎和少量咸盐，搅拌均匀后关火，一道美味的皮蛋瘦肉粥出锅了

热心网友时间：2023-10-08 17:07

皮蛋在放入粥中之前可以蒸一下，这样做可以达到两个目的，第一是去除皮蛋的腥味和碱味，第二是使皮蛋的口感更加Q弹，煮出来的粥口感也更好。

热心网友时间：2023-10-08 17:08

个人经验没有蒸过，一般都是需要先切好，然后煮四到五分钟，皮蛋最好选用无铅的，这样更健康，还有应该先煮白粥。

热心网友时间：2023-10-08 17:09

这是非常应该的，这样的效果是很明显的，并且效果也很好，而且做出来也特别好吃，很有营养。