灌汤黄鱼用什么材料

发布网友发布时间：2022-05-12 08:43

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热心网友时间：2023-08-01 23:56

一条冻得像棒槌一样的冰棍鱼~~~

找两根筷子从化冻的鱼嘴里捅进去，在不开膛的前提下把内脏掏空~~

掏空了哦~~~：）

白酒嘛~

倒入白酒略腌~~~~~~：）

珍珠用小西米代替~~

这浓汤无非就是勾重芡摆平~

可这泛着点点绿意的汤色如何模仿呢？

开始想用抹茶搞定，后来想想不合适：细小的颗粒状抹茶粉不会均匀的分布在浓芡中~~：（

那怎么办？灵光一闪，从酒架上拽瓶绿薄荷下来~~轻松搞定~~：）

这成汤色泽如何？

楼下菜场搞了根芹菜，反正也是绿色的嘛~~

腌好的鱼身上抹盐~

用勺子舀着西米薄荷汤从鱼嘴灌进鱼肚子里~~

　　满了以后拿牙签封口~~~：）

这条小毛鱼~~这么小的锅还能放下~~~`：（

那我们也来看看结果把~~~`：）

热心网友时间：2023-08-01 23:57

这道菜既有几十种原料共同的荤香，又保持着各自的特色，香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻，但在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需要略略掀开荷叶，便有令人迷醉的酒香扑面而来。如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，的确堪称是中国菜炖品中的极品代表之作。八仙过海闹罗汉“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。清汤燕窝素有“食界无口不夸谭”美誉的官府菜肴谭家菜“长于干货发制”、“精于高汤老火烹饪海八珍”，这是大家都知道的。所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠，其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外，也和他们的汤脱不开关系。