怎么看羊肉的肉质好不好?~

发布网友发布时间：2022-05-12 14:34

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 16:51

羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。

老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。

小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

热心网友时间：2023-10-10 16:52

羊肉的颜色发红,如果是新鲜的羊肉看上去比较有水分，其实羊肉和别的肉类不大一样，羊肉炒的时间长了就嚼不动了，

热心网友时间：2023-10-10 16:52

辨别羊肉好坏的窍门： 1、好羊肉的颜色鲜亮，呈嫩红色； 2、好羊肉下锅不会起很多的血沫。

热心网友时间：2023-10-10 16:53

识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

热心网友时间：2023-10-10 16:53

最主要的是看它新鲜、不新鲜和变质之区分