肯德基的上校鸡块是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-05-12 15:16

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热心网友时间：2023-11-02 14:37

把鸡块按照劈成合理大小，按照肯德基的规定是鸡腿两块，脊背一块，鸡侧两块，一共是5块（鸡翅等已经去处），用纯净水少量、黑椒末、盐、糖、鸡精、姜黄、肉桂、月桂、胡荽、百里香、迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析并通过测试，相差不超过2位料，具体分量涉及机密偶也不知道）拌匀并在4度左右温度下腌制12小时以上。
将面粉，蛋黄粉，碳酸氢钠，玉米面均匀混合，将鸡块放入，将鸡块用手捏一捏，与粉充分混合。
将鸡块放在篮子里，浸在水中10秒，在把鸡块放入刚才的粉中，混合均匀。
油温179摄氏度，将鸡块放入，6标准大气压（用高压锅）油炸。
以上材料不易配置，可以直接用炸鸡粉代替。
流程绝对正确，只要能按照流程做，基本上都差不远。

参考资料：http://hi.baidu.com/yizaihaoye/blog/item/c8fc9fd491168703a18bb7f8.html

热心网友时间：2023-11-02 14:37

1.将鸡肉打碎（建议选用鸡胸肉，因为成本低）
2.按照肉比面粉2：1的比例，再加入盐味精胡椒粉（视口味而定）
3.将肉与粉的混合物进行充分混合后压模成型，进行冷冻
4.准备热油，建议不冒黑烟即可
5.烹炸时间，根据压模成型的大小不同，如KFC大小，4分钟为佳
6.准备酱料，番茄酱、甜辣酱、沙拉酱均可。
7.开吃喽！

热心网友时间：2023-11-02 14:38

鸡肉打细,揉成团,再裹上一层小粉,放进食用油中炸至金黄就可以起锅了.时间2-3分钟,炸太久会脱水难以下咽.

热心网友时间：2023-11-02 14:38

洋垃圾噢，还是少吃~