植物蛋白和动物蛋白的区别?
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发布时间：2022-05-12 13:52
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时间：2023-10-09 22:50
动物蛋白与植物蛋白的区别：
1 蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般而言，植物蛋白与动物蛋白的差异并不多，但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。
2 虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。例如，植物蛋白在缺乏免疫球蛋白，谷物，赖氨酸等缺乏等。
3 植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。
扩展资料：
猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类等的蛋白质都有接近人体所需要的各种氨基酸的含量。贝类蛋白质也可与肉、禽、鱼类相媲美。它们都是膳食蛋白质的良好来源，其蛋白质含量一般10-20%。乳类和蛋类的蛋白质含量较低，前者为1.5-3.8%，后者为11-14%。
但是，它们的营养价值很高，其必须氨基酸的含量类似人体必需氨基酸需要量模式。至于肉类、乳类和蛋类的某些制品如猪肉松，乳粉及干酪以及鸡蛋粉和蛋白片等都有很高的蛋白质含量。母乳化配方奶粉则更进一步按照母乳的成分进行调配，以满足婴幼儿的需要，具有更高的营养价值。
从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。
注意事项：
蛋白质食物是人体氨基酸的重要来源。有些氨基酸人体内不能自行合成，必须从食物中供给的称“必需氨基酸”，而人体有自行合成的称“非必需氨基酸”。肾功能不全时，蛋白质的供给既要适当减少，又必须保证获得足够的必需氨基酸。
而非必需氨基酸，可由身体自行合成，同时减少蛋白质的摄入量，并且在合成非必需氨基酸时，用去一些含氮物质，减少废物的生成，有利于保护肾功能。
因而，在选择蛋白质食品时，以选用含有较多的人体必需氨基酸，而尽量少含非必需氨基酸的食物为宜。这类食品又称为优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉、乳类等。而豆类及其制品的植物蛋白质，一般以含非必需氨基酸为主，故当肾脏病病人发展为肾功能不全时，最好少吃或不吃这类食物。
参考资料：百度百科-植物蛋白 百度百科-动物蛋白
热心网友
时间：2023-10-09 22:50
1、种类不同
动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被*较好地吸收与利用。
植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，含植物蛋白最丰富的是大豆。
2、消化不同
植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。
动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。
3、来源不同
猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类等的蛋白质都有接近人体所需要的各种氨基酸的含量。贝类蛋白质也可与肉、禽、鱼类相媲美。它们都是膳食蛋白质的良好来源，其蛋白质含量一般10-20%。
植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。
参考资料来源：百度百科-植物蛋白
参考资料来源：百度百科-动物蛋白
热心网友
时间：2023-10-09 22:51
植物蛋白：植物蛋白是从植物中提取的，营养与动物蛋白相仿，但是植物蛋白中的氨
基酸是与人体中的氨基酸有所差异的，而且植物蛋白是非优质，不完全的蛋白质。
动物蛋白：动物蛋白的主要组成部分就是在动物身上获取的蛋白质，而动物身上获取
的蛋白质中的氨基酸与人体中的氨基酸较为相似，而且动物蛋白质是一种优质的，完全的
蛋白质。
植物蛋白和动物蛋白的区别在以下几个方面：
1.植物蛋白的与人体的氨基酸有差异；而动物蛋白与人体的氨基酸较为相似；
2.因为动物蛋白中的氨基酸和人体的相似度较高，所以就会比较好的对动物蛋白进行好的吸收和利用，而植物蛋白则与之相反；
3.但是由于动物蛋白对于人体中的吸收的过程中，从而也会增加对热量以及饱和脂肪的吸收；而植物蛋白就会与之相反，从而降低肥胖的风险。
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时间：2023-10-09 22:51
《美国医学会杂志》（JAMA，国际四大著名医学周刊之一）最新发布的一项研究甚至表明，用植物蛋白替代动物蛋白，人们的死亡率和心血管疾病的发病率可以下降足足两位数，说明增加植物蛋白摄入与低死亡率之间存在明显的联系。
在组成方面，动物和植物蛋白质之间没有差异，它们都由氨基酸组成，它们都含有相同的22个氨基酸。然而，这些氨基酸的比例是不同的。
氨基酸是蛋白质的基本成分。当身体消化食物中的蛋白质时，它会将它们分解成氨基酸。人的身体可能在不同时间需要不同的氨基酸。许多人认为饮食应该包括完整的蛋白质来源，其中包含所有九种必需氨基酸。而这些必需氨基酸，只能通过食物获取。
动物蛋白氨基酸和人体更相近，消化吸收和利用率高，但往往会在摄入过多时影响健康；植物蛋白虽然大多缺少必需氨基酸，但通过多种植物蛋白质科学搭配依然满足人体的需求。
热心网友
时间：2023-10-09 22:52
植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工生产的过程中，成本和工艺相对容易和廉价。
但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等等。而且，植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹，而难以被消化。
动物蛋白相对与人类的营养结构比较合，由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。比如：人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为“非必需氨基酸”。还有8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为“必需氨基酸”。动物蛋白中，一般都含有人体必需的8种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白略高。
所以，相对于植物蛋白，动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的，对青少年更是生长发育、增强体质不可缺少的物质。对于中年人来说，蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，使体力劳动者增强耐力。对于老年人来说，补充优质蛋白质可推迟衰老，防治多种老年病的发生。但是，由于肉类中的蛋白往往混有一定的脂肪，因此，以大量的肉类做为动物蛋白的主要来源并不是很科学。
