煮白肉做法窍门
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发布时间：2022-05-12 13:02
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热心网友
时间：2023-10-09 10:29
当今的蒜泥白肉品质与风味要求甚高，均要求肥瘦兼备，且肉片匀薄大张，蒜味浓香却不呛鼻，咸辣鲜香，并略有一些回甜。
主料
五花肉 300g；黄瓜1根
辅料
大葱适量；香葱一根
姜几片；大蒜6-7粒
小米椒3个；醋3-4勺子
生抽3-4勺子；糖半勺子
盐适量；辣椒油4勺
做法
1、 洗净的五花肉凉水下锅，放入大葱姜、料酒小火炖煮到筷子可以轻松插进去即可
2、 煮好的五花肉晾凉后切薄片，我这个切得不够薄，各位自己掌握哈
3、 黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间，怎么摆看个人喜好，这个黄瓜主要是解腻的，和五花肉搭配完美~然后切好的五花肉摆一圈
4、 料汁：大蒜压成泥，不是切的那种碎，就是要经过碾压的泥状才有那种味道，然后醋、生抽、盐、糖、辣椒油多放点，拌匀
5、 香葱切碎，小米椒切小段， 把刚才的料汁浇在肉上，沾着吃也可以的
热心网友
时间：2023-10-09 10:29
蒜泥白肉好吃，好吃在两方面:一是肉片要肥瘦相间，肥美多汁，薄而不腻；二辣椒蒜泥中和油腻，增香开胃。
家常做法如下:
1、选肥瘦相间的上好五花肉， 洗净，凉水下锅，放花椒、大料、拍松的姜片、料酒，煮开，撇净浮沫，继续煮二十分钟，至筷子可轻松插入肉块 。
2、煮熟的肉块在原汤汁中浸泡一两个小时，至冷却。是为了入味，二是冷却的肉块更容易切成薄片。
3、肉块切薄薄的肉片。如果您打算卷黄瓜丝之类青菜，可以尽量切得薄一些；如果直接食用，稍厚一点也可以，不过做好不要超过3毫米，不然会感觉太腻。
4、料汁的调配。大蒜捣成泥；辣椒面加蒜末、五香粉、熟芝麻、香叶，分三次浇入热油，制成辣椒油。碗中加入大蒜泥、辣椒油、生抽、盐、少量香油，搅拌均匀，制成调味料汁。
5、将料汁均匀浇在肉片上，或者吃时蘸食即可。
虽是家常的做法，却依然美味，您不妨试一试吧。
