白肉怎么煮
发布网友
发布时间：2022-05-12 13:02
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热心网友
时间：2023-10-09 10:29
食材换一换食材
带皮五花肉
500g
食用盐
5g
味精
2g
大葱
5g
姜
5g
八角
3个
花椒
2g
方法/步骤分步阅读
1
/5
将肉洗净
2
/5
葱姜切好，八角、花椒都配好备用
3
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切记用凉水煮肉，把洗好的五花肉放入锅中，放入八角、花椒、葱、姜等作料，加入适量的凉水漫过肉，煮30分钟左右吧。
4
/5
等肉煮的差不多了，用筷子插一下，看看煮透了（烂）吗，一定要煮透了，这样口感才好。
5
/5
出锅，切片，配上葱末，在白肉上浇上米醋，个人建议放凉了吃，如果牙口不好的也可趁热吃。
注意事项
煮肉一定要用凉水煮
切肉要切的薄一点
选肉一定要选带皮的五花肉
热心网友
时间：2023-10-09 10:29
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4.姜和蒜分别切末
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6.大白菜撕成片，洗净沥干水分
7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
