豆腐有几种煮法
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发布时间：2022-05-12 13:02
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热心网友
时间：2023-05-23 14:52
同样的菜，煮法不同，吃起来感觉也会不一样。比如豆腐，煎，炸，炖，炒，蒸，焖，烫，加上每种煮法的配菜不同，切的时候刀法各异，至少也能做出二三十种花样吧？都说心急吃不了热豆腐，其实不然，热乎乎的豆腐端上来，味、香、色、形俱全，还是趁热吃的好。
但是能施展豆腐厨艺的机会并不多。因为我偏爱水煮白豆腐，而母亲喜欢油炸豆腐。平日里，我一般就只买一块豆腐了，六七两，一半水煮，一半油炸。这样，我的掌握的其他煮法，只能偶一为之了。
水煮豆腐的做法比较简单，关键是选料好，火力适中，煮的时候不能老去动它。而炸豆腐就有些讲究了，油要纯，豆腐要切得厚度适当，用文火，勤翻，炸的时候可以顺便做些其他事情，不能心急。炸得太干，硬，吃起来也失了味道；太嫩，也不行，不如吃水煮的。当然这些都是常识。关键还是盐要放得好，这是我实践中总结出来的心得。通常我会分几次放盐，一次放一点，均匀地撒。放得太早，盐中的碘、硒、锌、钙等容易被破坏；放得太迟，又不进味；太咸或者太淡也都不好。这些说来是有点抽象，吃到嘴里，感觉就很具体了。
当然，做菜最难的是有感觉。感觉这个东西，既是抽象的，又是真实具体的。说它是抽象的，是因为它看不见摸不着，它是一个概念；说它是具体的，是因为你无法否认它的真实存在，也无法拒绝它的来去。
做菜的时候，能预期到自己做出来的菜的最佳效果，不断*火力，掌握时间，增减翻炒的频率等，甚至能想到吃的人开怀享用的样子，可以算是有感觉了。换句话说，就是用心做菜，从选料开始，到冲洗、烹调、上桌，在每一个细节里体现自己的心意，那么做出来的菜是一定会受到欢迎的。
豆腐的煮法有几种
制法：白菌洗净修妥切片，把三分之一铺在碟中央。豆腐切粗粒，盐水煮沸把豆腐粒倾入煮5分钟。以清水冲净隔干铺在白菌之上。冬菇切粗粒围在豆腐周围，其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周围。锅烧热加油爆香葱头片，沥酒倾入上汤煮沸加入其余调味和匀试至合味，拌入蛋白搅匀淋在豆腐上，以番茜装饰...
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铁锅熬煮嫩豆腐有哪些方法
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：3、下料酒和生抽和适量水：4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：5、放入青椒块，放入盐...
煮豆腐有几种方法
1、豆腐500克，火腿200克，绿豆芽200克，蒜薹50克，蒜适量，干辣椒适量，细香葱适量，油适量，鸡精适量，水适量，香油适量。2、将豆腐切成片，火腿切成片，蒜薹切成段，大蒜剥皮切成碎末，干辣椒切段，香葱切成末备用。3、锅中倒入清水烧开，放入绿豆芽焯一下，捞出来沥干水；锅中倒油烧热，放入豆腐...
请问炖豆腐都放什么调料?
豆腐一般于来清炖为好,盐,鸡精,白胡椒粉,葱末姜末,香油都是必须的!
豆腐有哪些煮法?
豆腐有几种煮法?
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煮豆腐怎么煮好吃
1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。白菜炖豆腐 1、大白菜清洗切粗丝。2、水豆腐取下，切片。3、...
豆腐的做法多种多样,能给大家说几个豆腐的做法吗?
因此第一个豆腐的做法就是炖豆腐。第二，炸豆腐。炸豆腐也是非常经典的一种豆腐的做法，炸豆腐可以让我们得到一种非常好吃的配菜，我们再做其他的食物时都需要炸豆腐这种东西，所以我们可以把豆腐提前炸好来食用。首先我们把豆腐准备好，切块，然后我们再把油准备好，接着我们把锅烧好，倒入油，等油热...
