经常去饭店打包饭菜,有哪些问题需要注意呢?

发布网友发布时间：2022-05-12 13:12

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热心网友时间：2023-10-09 12:34

现在很多人经常出去吃饭，但是菜没吃完太多怎么办？不想浪费食物，肯定会选择打包，但是打包食物也是有讲究的。现在让我们来看看包装食物时应该注意什么。

如果包装好的鱼在食用前要加热，并注意温度，否则很容易破坏里面的各种维生素。鱼如果过热，很容易营养减少。鱼富含蛋白质、鱼脂肪和维生素。如果在过高的温度下加热太久，很容易导致细菌的快速繁殖。

在20摄氏度时，大肠杆菌可以在8分钟内繁殖。如果加热过度，容易产生影响身体的过氧化脂质，对身体不利。

另外，建议食用前加热包装好的贝壳等海鲜。加热的时候可以倒一点料酒，加点葱和姜。因为有些海鲜一旦放久了很容易影响食物的美味，建议用醋搅拌均匀，腌制十分钟，这样也可以杀菌。

对于一些含淀粉的食物，不要放太久。一般建议在打包回家后4小时内食用，因为放置时间过长，容易导致口感不佳和不良反应。这是因为淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生，即使高温加热也不会被破坏，从而导致变质。因此，淀粉类食品不宜存放太久。

对于蔬菜，不建议打包回家，因为蔬菜煮熟后容易产生亚*盐，放置时间过长容易增加亚*盐含量，从而影响健康，长期食用容易致癌。而且这种毒性即使加热后也无法去除，反而容易增加毒性。

1.在放入冰箱之前彻底冷却

如果菜不凉，会突然放入冰箱的低温环境中，热空气会凝结菜里的水蒸气，导致霉菌生长，引起变质腐烂。因为它腹泻，

2.最好是回锅

有朋友习惯用微波炉加热，但是冰箱里装的剩菜一定要用锅加热。冰箱内的环境只能*细菌的生长，而不能杀死细菌，容易引起不适或腹泻。只有在锅里充分加热才能最大程度的杀死，可以再次油炸或在锅里充分蒸熟再加热。

3.蔬菜不应该包装

这里的素菜指的是绿叶蔬菜。细菌可以将蔬菜中的*盐还原成亚*盐，对健康有害。

4.储存时间不应过长

一旦食品包装时间过长，即使高温加热，也只能消除大部分细菌，而细菌释放的一些毒素无法消除，会对身体造成不良影响。

热心网友时间：2023-10-09 12:34

首先要注意菜的种类，有些菜不适合打包，容易变质，而且打包后会影响口感。其次注意不要多个菜放在一个包装盒里，这样会串味。

热心网友时间：2023-10-09 12:35

①打包的剩菜一定要让服务员分开放，回家以后也要分开放在干净，密闭的容器中，因为不同食物中微生物的生长速度是不一样的，将它们分开储存，可以避免交叉污染。②打包的食物需要等凉透以后再放入冰箱，因为热时突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，而且实物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

热心网友时间：2023-10-09 12:36

要注意“打包”回家的鱼一定要加热后食用，贝壳类海鲜“打包”，食用前一定要加热，蔬菜不适合打包，会含有不同量的亚*盐。