为什么中餐申遗屡次失败?
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发布时间：2022-05-12 17:01
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热心网友
时间：2023-10-14 21:45
古语有云：民以食为天，由此便可窥看出我们对食物的执着。食物在我们先民的眼中早已不再是一种可以裹腹的存在，而是寄存着希望的玉盘珍馐。我们对吃食的讲究也从侧面折射出我们经历过的岁月，承习下来的历史。
饮食文化同样也被包罗于我们的传统文化之中，同样也需要被世人知晓，所以我们的中餐走向了一条申遗之路。遗憾的是我们中餐的申遗之路异常艰难，究其原因在哪，且听我细细道来。
一：中西方饮食习惯的差异
正如世间没有两片完全相同的叶子一样，我们每个人的饮食习惯也大不相同，就算是位于同一个国家的两个地区都会存在着明显的差异，更不要提两个不同国家的饮食习惯了，铁定是不一样的，甚至是相差甚远的。在我们的眼中食物只分为两种：可直接食用的食物，加工以后才能食用的食物。
所以在外国人眼中不可食用的动物内脏，在经过我们中国大厨的再加工之后就变成了一道道令我们垂涎欲滴的美味佳肴。这也就是我们中餐无法申遗成功的症结所在，在我们申遗的中餐之中，包含着用动物内脏制成的菜品。
二：申遗的菜肴背后要有一段厚重的历史文化
中餐的申遗之路并不是我们想象中的那么简单，仅仅做到菜品的口感好，味道佳是远远不够的，更重要的是我们要通过一道道的中国菜肴向世界展示出我们所独有的中国魂，我们所经历过的慢长岁月，和我们不改初心的匠人精神。但是我们始终未能把我们的中国精神传递到申遗考官面前，这也就导致了我们的申遗失败。
热心网友
时间：2023-10-14 21:46
听到中餐要申请非物质文化遗产了，我是非常高兴的。因为身边的又一项文化形式被重视，可是高兴之余我问了自己一个问题？中餐是什么？
从字面上理解就是中国人的饮食。可是在具体化好像不是那么容易。让我们换一个问法：什么是中餐？这个问题，作为资深吃货的我可是有很多答案在等着了。吃过的番茄炒蛋、火锅等属于中餐菜品，饺子属于特色的中餐主食，连粽子也可以说上一说。
也许这个问题也是中餐申遗的一个难点吧，中餐的形式过于丰富，对于很多人来说中餐是一道道菜品，可是要总结点背后的整体文化还是很有难度的。而且中国地大物博，同一道菜品不同的地区做法也是有很大差异的。
从菜品这个结果上看，中餐五花八门。从过程中看，中餐也是形式迥异的。蒸煮烹调炒煎等等。而且中餐讲究火候和感觉，这是和中国的中庸文化一脉相承的。如果用西方的量化思维感觉有点不可理解。不追求具体的数字，讲究因时因材而已。甚至同一道菜品，不同的食客群体也要考虑不同的做法和辅料。比如大病初愈和老年人，非常讲究适宜消化和吸收的特点，青壮年可能非常讲究口感和营养摄入。而西方的很多饮食讲究量化和指标。就像肯德基的汉堡包，北京和西安的口感几乎是一样的。而中国的很多食客，就算同一家饭店，厨师请假了，舌头都能吃出来，而这些对推广和普及是有一定难度的。
从某种角度上讲，可以把某一个菜系作为申遗目标。内容简化一些，反而更容易表达和接受。
