麦芽糖怎么做
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发布时间：2022-04-21 21:36
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时间：2022-07-12 07:55
麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。下面就和大家分享，如何之作麦芽糖哦。
食材
选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)
玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）
以及无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）
方法/步骤
1
育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
2
蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
3
发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
4
压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
END
注意事项
发酵时间一定要够，不然到时没有糖
麦子玉米一点要很碎，不然也不好出糖
怕蒸不好，就多蒸一次。
家常麦芽糖怎么做
1、材料：小麦100g，糯米2斤。2、小麦用水浸泡一晚上。3、第二天捞起来放在镂空的塑料盆里，放阴凉处每天用喷壶浇水3次，保持麦芽湿润。4、五天后麦芽长到大约一根手指的长度就可以使用了。5、把麦芽苗连根一起洗净。6、用料理机搅碎，没有料理机的可以用刀切碎即可。7、用煮米饭的方法，将糯米煮...
麦芽糖是怎么做出来的
1、首先将小麦泡在水中待发芽至3到4厘米；2、然后麦芽切碎；3、然后将糯米焖熟并放入麦芽搅拌；4、然后等待发酵4小时；5、最后滤出汁液，然后用大火将汁液熬至粘稠即可。
做麦芽糖的方法
6、将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。7、在搅拌机中兑入麦芽汁与适量的清水，分批将糯米饭搅拌成糊状。8、将搅拌成糊状的糯米装入电饭煲里面，用保温档保温进行发酵。发酵温度为55~60℃（以...
麦芽糖是什么做的
1、小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例1比10为宜;2、4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎;3、糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点;4、稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵;5、5个...
麦芽糖做法 怎么做麦芽糖
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。2、麦芽切碎。3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。4、将拌好的糯米发酵4小时。5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
怎么做麦芽糖
1、把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天。2、糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。3、用干净的...
麦芽糖怎么做?
麦芽糖怎么做
1、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。2、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
麦芽糖怎么做才好吃 怎么制作麦芽糖
1、麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间。2、其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用。3、蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬制。4、经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点。将渣（剩余的糯米麦芽和熬出的...
麦芽糖要怎么做
1、麦芽糖要怎么做：(1）将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷却水,冬天用温水。(2)将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐中,每天用温水淋芽两三次。(3)水温不要超过30℃,经过3-4天后,待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段,越碎越好。(4)将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4...
