菠菜怎么炒不发涩
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发布时间：2022-04-21 21:35
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热心网友
时间：2022-05-13 01:00
清炒菠菜
材料：菠菜嫩茎叶、葱、姜丝、植物油、酱油、精盐、料酒、味精
做法：
1、菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分。
2、炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
注意事项：
菠菜中的草酸，会使饮食中的锌、钙与草酸结合而排出体外，引起人体缺锌、缺钙，因而妨碍身体健康。菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水焯一下，大部分草酸即被破坏掉，吃起来就安全了。
营养价值：
1、炒菠菜营养成分极其丰富，这是因为菠菜叶含锌、叶酸、氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜等等这些微量元素。
2、吃炒菠菜还能帮助人体 通肠导便、防治痔疮，这是因为菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的 作用，利于排便，且能促进胰腺分泌。
热心网友
时间：2022-05-13 02:18
菠菜里面含有非常丰富的草酸，所以吃的时候可能会出现一些涩味，吃菠菜的时候大家一定要正确处理，避免草酸附着在舌头或者牙齿上面，对牙齿造成腐蚀，会和钙质结合，形成草酸钙，下面就给大家介绍一下如何去除菠菜的涩味，想要了解的人就一起来看一下。
想要去除菠菜涩味就应该在吃之前烫一下，它里面含有的草酸成分不仅有涩味，还容易和身体里面的一些钙质相互结合成草酸钙，容易出现泌尿系结石，影响到钙质的吸收，所以，菠菜在下锅前，一定要用沸水进行焯烫1到2分钟，主要目的是，菠菜被沸水烫过后，它里面的草酸就会消除，从而在食用的时候，也就不会感觉到涩嘴了。此举不但可以保全菠菜的营养，还能将菠菜所含的草酸去除80%，颜色与口感都能保持住。
想要去除菠菜涩味也可以在锅里面加入适量的油，用大火快速的翻炒，等菠菜焯熟以后快速的捞出来，焯过以后的菠菜涩味就不会很严重，草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。
想要去除菠菜涩味，在炒菠菜的时候大家也可以加入适量的白酒，这样炒出来的菠菜不仅没有涩味，而且还有一种清香的味道，因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯又具有香味。
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时间：2022-05-13 03:52
菠菜之所有有点涩，主要是因为菠菜中含有一种草酸，草酸没有去除吃起来就有点涩，而且这种物质会跟肠胃中的钙元素结合形成比较难溶解的草酸钙，会降低人体对钙元素的吸收。
2 菠菜怎么做不涩
1、焯水
在烹制菠菜的过程中可以先将菠菜焯一下水，焯水的时候要注意先将水烧开或者是选择直接用开水，因为热水可以有效的去除菠菜中的草酸。
2、大火煸炒
将锅中热油，且需要大火烧制，将菠菜倒入锅中快速的煸炒，这样也是为了让菠菜能够有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒时间也不宜过长，一方面是影响口感，另一方面也是为了保证菠菜中的营养物质不会流失的过多。
3、加白糖
在烹制菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以减少菠菜中的草酸，掩盖菠菜的涩味，而且加入一些白糖之后会让菠菜的颜色更加的嫩绿，也能菠菜的口感变得更加丰富。
4、加酒
在烹制菠菜的过程中加入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一种含有香味的物质，所以在烹制菠菜的时候加入酒不仅可以将菠菜中的草酸去除，还能是烹制出的菠菜味道更加的浓香。
3 吃菠菜的注意事项
1、菠菜日常中食用不要和黄瓜搭配，因为黄瓜中含有维生素C的分解酶，而菠菜中的维生素C的含量较为丰富，两者结合食用会让菠菜的营养价值降低。
2、菠菜中含有较多的草酸很容易与一些高钙的食材结合形*体难以消化的草酸钙，长期积累会给身体带来负担。
3、猪肝中含有丰富的铜铁元素，菠菜中的维生素C含量比较高，金属离子与维生素C相结合会导致营养流失，因此像是含有金属离子比较丰富的食材不建议同一些含有维生素比较高的食材结合食用，会影响身体对铁元素的吸收。
4、菠菜不适合和黄豆一起吃，因为会抑制一些铜元素的释放量，会直接导致铜元素的代谢不畅通。
热心网友
时间：2022-05-13 05:44
菠菜，猪肉，生抽，蚝油，生姜，大葱，植物油，鸡精，香油。
【烹饪步骤】
①首先把菠菜清洗干净，菠菜在外面一层发黄发黑的叶子全部去除，然后去掉菠菜根，再把它冲洗干净，把菠菜切成两厘米左右的菠菜段备用。
②在锅中倒入清水，把水烧至沸腾，然后加入两滴香油，把菠菜放进去烫三秒钟之后就立马关火，倒出菠菜，这一步的目的是能够去除菠菜的草酸，另外，菠菜被烫一下之后能够更加翠绿清新，吃起来更加好吃。
③把猪肉提前从冰箱里拿出来，让它在常温下自然解冻，然后再冲洗干净，把它切成1cm长，2cm宽的肉片。
④把大葱清洗干净切成葱花，生姜切成细丝，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜丝开始爆香，然后再放入葱花，待五秒钟之后再放入猪肉开始煸炒。
⑤炒的过程中要快速的翻拌一下，直到把肉片炒成白色，这时倒入生抽和一勺蚝油，加入少许水不要炒干，慢慢把调料和猪肉炒到完全融合在一起，再把菠菜放进去。
⑥菠菜放入之后把火调到最大，再加入少许清水，让菠菜快速的与猪肉混合，这样它们的滋味会相互融合在一起，味道会更加好吃。
⑦炒熟了之后，最后再撒上一勺盐一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的菠菜炒肉就做好啦！菠菜看上去又绿又清新，非常好吃，另外，一点都不苦不涩，老人孩子都喜欢，冬天的菠菜非常新鲜，也非常营养，喜欢吃的就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈菠菜一定要选择鲜嫩一些的，现在菠菜的品种也是分好多种的，有的菠菜叶子非常大，这样的菠菜吃起来就比较老一些，最好是选择嫩一些清新一些的绿叶菠菜，这样的炒出来会更好吃，而且苦涩味比较容易好去除，没有异味。
⒉注意，炒菠菜的时候与肉一起混合，一定要先把肉炒至成熟，本身菠菜是非常容易熟的，如果猪肉不熟的话，放入菠菜很容易把它炒黏，影响最终的口感。
热心网友
时间：2022-05-13 07:52
对于菠菜来说，我们都知道菠菜的营养价值是非常的高，而且每个人基本上都吃过菠菜，菠菜里面含有的各种维生素也是非常的多，而且，对于缺钙的朋友们可以多吃一些菠菜，特别是孩子，一定要多吃菠菜。现在很多人都吃惯了大鱼大肉，那么这个这个时候肯定会出现便秘的现象。
这时我们可以吃一些菠菜，对于预防便秘是非常好的，当然我们在吃菠菜的时候，基本上都是煮面条吃，或者是放入火锅中吃，不管怎么这都是非常美味的，因为我最喜欢吃的就是菠菜了，除此之外我们还可以将菠菜炒着吃，也是不错的选择，对于炒菠菜你们有没有吃过呢？
那是很多人在炒菠菜的时候，基本上都是放入锅中直接炒了，但是这样炒出来的菠菜会有种发涩的感觉，会影响包菜的口感，其实我们在炒菠菜的时候，我们应该这样炒。今天跟大家分享的是，吃了十几年才知道，菠菜正确的吃法，这样炒，菠菜好吃不发涩！
喜欢吃菠菜的朋友们一起往下看，其实我们在炒菠菜的时候，一定要先将菠菜进行焯水，然后再放入冷水中侵泡一下，这样炒出来的菠菜是非常的美味。最重要的是菠菜的颜色更是翠绿。从而不会影响菠菜的颜值。现在我将鸡蛋炒菠菜的做法教给你们。首先我们只需要准备菠菜，鸡蛋，鸡精，葱蒜，花椒就可以了。
每次将菠菜洗干净之后，切成段，然后放入开水锅中，里面加入适量的盐，进行焯水。快速的捞出来放入凉水中。锅中加入适量的油，鸡蛋打入碗中，里面加入少量的盐，搅拌一下，放入锅中，等到鸡蛋凝固的时候，捞出来放入碗中，然后再将锅中加入适量的油，将花椒，葱和蒜放入爆香。然后再将菠菜放入锅中，翻炒一下之后将鸡蛋放入，最后加入鸡精和盐进行调味，吃了十几年才知道，菠菜正确的吃法，这样炒，菠菜好吃不发涩！所以我们在炒菠菜的时候，一定要先将菠菜提前焯水。
