怎么腌制猪肉方法

发布网友发布时间：2022-04-21 21:35

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热心网友时间：2023-02-08 05:02

准备食材和器具，擦洗干净，缸壁内不能有水，要用干毛巾擦干，然后准备猪肉，在每一块猪肉的表面抹上适量盐

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认真涂抹猪肉的表面，任何角落，涂抹均匀

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涂抹完后就可以放入陶瓷缸内，根据缸的圆形弧度摆放进去，按压结实

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一块块的摆放进去，按压结实，空隙不要太多

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还要在上面撒盐，将袋内剩下的所有盐倒进去，均匀撒在表面。10斤的肉要用1袋盐，5斤的肉就是半袋盐，你们可以根据需要自己定义

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接着就是同样重要的一步了，要放大块的石头进去，按压紧实，轻轻放进去，不要打坏缸，否则前功尽弃

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最后找块平整的大石头盖住缸口，就可以了，密封保存，10天之后可以按需取用，一直放在缸内也可以保存2个月左右

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END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)

热心网友时间：2023-02-08 06:20

1、首先要选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌制好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味。2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身；3、2周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则肉走了油就容易发黄变味变质，然后就可以放在阴凉处挂着。4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐，如果腌鱼的话，盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味追答1、首先要选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌制好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味。2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身；3、2周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则肉走了油就容易发黄变味变质，然后就可以放在阴凉处挂着。4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐，如果腌鱼的话，盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味

热心网友时间：2023-02-08 07:55

付费内容限时免费查看回答1.首先将适量猪肉洗干净

2、然后切大块放盆子里

3、再然后加适量特级生抽

4、之后加适量盐5、再之后一勺白糖6、随即加入适量蚝油7、紧接着适量葱姜片加进去

8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可

希望我的回答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问。亲~期待您的赞哦[可怜][可怜]

热心网友时间：2023-02-08 09:46

用料：肉末250克、洋葱200克
步骤：1.食材：肉末250克、洋葱200克、姜3克。调味料：食用油5克、黄豆酱3克、甜面酱2克、盐1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克。2.洋葱切小丁。3.姜切末。4.炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，加入姜末、黄豆酱、甜面酱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精炒匀，盛出晾凉，加入洋葱丁。5.拌匀即可。

热心网友时间：2023-02-08 11:54

最做好的猪肉洗干净，放上盐花椒放一点姜片放点白酒，你的颜值个几天以后然后你要是干的把它风干就可以吃腊肉了。好的

热心网友时间：2023-02-08 14:19

方法/步骤
1/3 分步阅读
首先需要选购好猪肉，最好选用本猪肋条肉，因为这部分猪肉既有瘦肉又含有肥肉还包含部分骨头。对于选用这部分猪肉腌制出来后会更加美味。
2/3
选好哪一部分作为腌制的猪肉之后，需要将买回来的猪肉切成适当大小，我个人认为3斤多点一刀的猪肉腌制刚好。
3/3
买回来之后需要将猪肉表皮上面的毛等赃物处理干净，然后再把用花椒炒好的盐均匀地涂抹在猪肉上面，然后放在专门用来腌制猪肉的缸里面，每隔两三天翻一次面即可。
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注意事项
买回来的猪肉尽量不要水洗，以免腌制之后变味。

热心网友时间：2023-02-08 17:17

腌制猪肉方法

【烹饪食材】五花肉（猪头肉），白酒，食用盐，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是腌肉，这样做出来的腌肉特别好吃，口感细腻，Q弹爽口，特别美味。一起来准备一下腌肉需要用到的烹饪食材吧，准备适量的五花肉。吃多少准备多少，喜欢吃的朋友可以多准备一点，接下来再准备适量的白酒，食盐，花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒。除了白酒之外这些调味料都需要自己根据自己的实际情况来准备。

2、先准备一块百洁布，百洁布要干净，然后再准备上一盆热水。将百洁布放在热水中充分浸泡一下，然后咱们用白洁布将五花肉表面擦一下，一定要擦得干净一点。五花肉已经处理完成了，接下来咱们用剪刀在每一块五花肉上面都插上一个洞，这样会方便我们晾晒。五花肉处理完成之后咱们将它放在盘子里面，接下来用白酒将五花肉清洗一下。

3、用白酒清洗五花肉可以起到很好的杀菌消毒作用，同时白酒也会有很好的吸附力，更有效地吸附盐分。碗中加入准备的半袋食盐，在盘中加入准备好的花椒八角桂皮香叶和干辣椒。

4、将炒锅放在炉灶上面，先不要烧热，将食盐倒入锅中，接下来将香料也放入锅中，用小火将盐炒热，在炒的时候一定要不停地翻动，一直炒到盐粒微微发黄的时候就证明已经可以了。咱们将猪肉取出来，把盐均匀地涂抹在肉的表面，每一个位置都要涂抹均匀，这样可以防止猪肉腐坏。

5、将猪肉处理好之后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，接着盖上保鲜膜，覆盖腌制三天，在腌制五花肉的时候，放在常温的条件下就可以了，咱们在腌制的过程中每天都要给猪肉翻动一次，腌制三天左右就已经腌制出汁水了。