夏天猪肉怎么腌制
发布网友
发布时间:2022-04-21 21:35
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热心网友
时间:2022-06-21 13:28
主料:
猪肉1000克。
辅料:
胡椒粉2克、盐20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升。
1、首先用喷*将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里。
2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了。
4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。
5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽。
6、加适量白糖。
7、加炒过的盐和花椒粉。
8、加入高度白酒。
9、最后加点胡椒粉。
10、带上手套抓匀,多抓一会儿,给肉做个按摩这样更容易入味。
11、抓好以后腌制4到5天,每天不时翻个。
12、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周。
13、晒了一周的腊肉。
热心网友
时间:2022-06-21 14:46
楼主你好
腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤。肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧。俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用。
又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡浸半天或一天,捞起。每肉一层,配稀薄食盐一层,装入盆内,上面用重物压之,盖密,永勿搬动。要用,照层次取起,仍留盐水。
土族腌猪肉的操作方法是,把新鲜猪肋肉切成一块16。5厘米方块,加上辣椒、盐、花椒、八角、茴香、草果等作料,与肉块拌匀揉透,装进已放有腌肉水的陶罐里,在陶罐口部放两层芭蕉叶再加盖,在罐盖和罐身之间的缝隙上糊上一层灰泥密封,将陶罐置于阴凉的地方。大约两个月以后,猪肉便腌好了。食用时从罐里取出,其颜色似新鲜猪肉,蒸食、煮食均可,其味鲜香可口。
花腰傣做的酸腌猪肉是很讲究的,杀了猪后,先把猪毛去净,然后用柴火把整个猪烤黄,破肚冲洗后、划成块在沸腾的开水里稍煮片刻,便捞出猪肉切成小薄片,放在大缸里,拌上佐料(盐巴、辣椒、儒米炒黄磨成的面、白酒、香料等),搅拌均匀,用合适的坛子腌好,密封坛子口,以防变质,时隔半年后,便开坛食用,其味最佳,酸醇香脆,是上等的下饭菜。
热心网友
时间:2022-06-21 16:20
付费内容限时免费查看回答您好,亲猪肉好吃的腌制方法
材料
主料:带皮五花肉10斤。
配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。
2、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。
4、2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。
热心网友
时间:2022-06-21 18:12
付费内容限时免费查看回答1.首先将适量猪肉洗干净
2、然后切大块放盆子里
3、再然后加适量特级生抽
4、之后加适量盐
5、再之后一勺白糖
6、随即加入适量蚝油
7、紧接着适量葱姜片加进去
8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可
希望我的回答可以帮到您哦,有问题可以随时向我提问。亲~期待您的赞哦[可怜][可怜]
热心网友
时间:2022-06-21 20:20
多放盐
夏天怎么腌肉才能不坏
给每块猪肉抹上食盐,抹完食盐后,把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里,密封腌制一到两天。5 给猪肉穿上绳子,通风 在猪肉上面穿上绳子,挂在阳台通风两个星期左右即可。
夏天咸肉怎么腌制方法 怎么腌制夏天咸肉
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夏天怎么做腊肉不会臭
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夏天如何制作腊肉
1、首先把准备好的五花肉洗净切条,撒盐,用手抹匀,静置60分钟。2、盆中放入生抽,老抽,糖,花椒,八角,慢慢加热,然后关火冷却。3、冷却后加白酒,拌匀。4、拌匀后放入袋子中,加入腌的五花肉,系好,摇晃均匀。5、摇晃均匀后放冰箱,静置一周。6、一周后取出,挂起通风晾干,晾干腊肉就做好了。
夏天晒猪肉干的做法
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夏天能做腊肉吗
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