山楂酒的做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-21 21:18

共8个回答

热心网友时间：2022-07-09 15:17

　众所周知，山楂助消化，而且山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。山楂酒有舒筋活络的功效，是一种低度果酒，很适合女性饮用。眼下已进入秋季，正是山楂上市的好季节，大家不妨也自酿一些山楂酒喝，本文就为大家讲述了山楂酒怎么做，山楂酒的做法。

1、山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净，去柄，挖去蒂，充分擦干。
　　
2、处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行。
　
3、放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存。
　　

4、等到山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好。
　　
5、35度以上的酒，在常温下可以保存一两年。如果酒的度数比较低，在酒的颜色变红之后，建议放冰箱保存。
　

温馨提示：
秋季的山渣汁最多，最适合用来酿酒；在制作山楂酒时，可以不用放白酒，加入白酒有助于发酵；制作好的山楂酒时间放得越长，酒液的颜色就会越清澈。

自制山楂酒，味道有点涩，但还是酸甜可口，有点酒味。以上小编已经告诉大家山楂酒怎么做，山楂酒的做法，怎么样，是不是很简单啊，喜欢山楂的朋友们快动手酿造吧！

热心网友时间：2022-07-09 16:35

山楂酒的做法

最佳酿酒时间在10月中下旬到1月左右)山楂，又叫红果，山里红，红红的很是喜庆惹人爱，是冬天常见的水果，山楂具有促消化，解油腻的功效。无论是山楂糕，山楂雪丽球还是糖葫芦，都是老少喜欢的大众食品，快到过年，大家的冰箱里少不了各种鸡鸭鱼等肉类，美食固然好,但是吃大餐的时候要记得给肠胃减负噢，教大家做一种不加任何酒精的天然山楂酒，自然发酵，果香不上头，还具有酒的醇香，30多天即可饮用，平时可以当饮料饮用，健康养生！

食材换一换食材
山楂
5斤
水或纯净水都可以
10斤
冰糖
5斤
方法/步骤分步阅读
1
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准备山楂，冰糖，桶，如图，山楂洗净用刀去掉两边的蒂(无需去核)，如想偷懒，可以直接用沸水凉温再洗山楂这样可以直接把生水扼杀在摇篮里
或者可以直接把水煮沸然后把洗净的山楂投入煮沸的水里继续煮1分钟
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处理过的山楂用凉白开冲洗确保无生水，放进玻璃器皿或者食品级别大些的塑料瓶中，山楂和糖的比例是1:1，放进5斤冰糖，
3
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将10斤水煮开，凉到35到50度左右，倒入瓶中，密封，中途要放气，摇晃，等待发酵30天即可饮用。(若想口感更好，可耐心等到45天甚至更久噢)
注意事项
1、请别随意调整比例噢，整个制作过程一定要卫生，切记不要带入生水和油，否则容易带入细菌
2、发酵过程中刚开始一定要天天或者两天放次汽，每天必须晃晃，发酵差不多时可以隔几天放次气，发酵和温度有关，温度越高发酵越快，但是温度尽量别超过30度，20度左右效果最好
3、发霉产生的原因主要有以下几种：希望大家尽量避免瓶子处理不卫生制作过程混入生水和油没有每天摇晃购买的山楂是冷库里存储的不新鲜山楂
4、进入2月大家尽量别再制作，口感无法达到巅峰且易失败
5、喜欢甜味果酒酒精度低山楂酒的亲发酵30天就可以食用了，喜欢甜味低酒精度高的亲可以多发酵些时间，45天，3个月都是可以的，
6、有泡或者沫是发酵的正常发应，但是有大片霉样的东西基本就是坏掉了，
7、山楂酒从制作第一天算起最多6个月内是保质期，希望各位知悉！
8、关于放气:打开盖子放气，然后盖好盖子摇晃

热心网友时间：2022-07-09 18:10

山楂酒的酿制方法：将山楂洗净，去核，捣碎，放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
扩展资料：
山楂，又称仙果，几乎含有水果的所有营养成分，18种氨基酸，特别是维生素C的含量较高，达到89克，比苹果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黄酮、维生素C。主要功能：健胃消食、减肥、降血脂血压、防衰老、增强肌体免疫力等。据《本草纲目》记载：山楂可消化饮食，消肉积症瘕及痰饮痞满吞酸、血瘀胀痛。据洪昭光《食物是最好的医药》介绍：山楂有很多的营养和医疗价值，常吃山楂制品能开胃消食，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。中国科技大学张居中教授，对8600年以前河南贾湖遗址中陶器碎片上的残留物进行碳14断代测定，确认山楂是最早入酒的水果。《嵩岳文献》载：5000年前的黄帝时期，嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。
山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。酒度为1.5度、12度、13度、36度、52度等。明代著名医学家李时珍说：“红果，酸、甘、微温。”它可“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，止泻痢。”故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。加之酒性温和，适应性强，男女均可饮用。

热心网友时间：2022-07-09 20:01

山楂的营养价值：

1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。

山楂酒制作方法：

山楂15斤，纯净水15斤，白糖6-8斤，果胶酶1.5克，葡萄酒酵母1.5克

1.山楂去核

2.捣烂或者加水搅拌成山楂浆

3.山楂浆15斤加15斤水，6-8斤白糖煮至70度左右。

4.冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。

5.完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酒酵母搅拌均匀进行发酵。

6.保持发酵温度18-25度发酵5-10天。

7.用虹吸或者纱布滤渣留酒分装进普通酒瓶，密封瓶口。

8.15-20度二次发酵30天左右再进行2次以上的倒桶就基本澄清了也可以喝了。陈酿时间短酒的口感不醇和，陈酿半年以上再喝为适宜。

山楂酒的功效：

1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

2、活血，补气，健脾。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。

3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。

4.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。

5.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

6.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

热心网友时间：2022-07-09 22:09

9月山楂熟了，教你在家做山楂酒，开胃消食，营养又美味。

9月是成熟收获的季节，各种应季蔬果非常多，山楂就是其中一种。山楂既可以当做水果吃，还可以煲汤煮粥用，还能泡酒喝。用山楂泡酒喝，不仅颜色漂亮，味道也好喝，还能开胃消食促消化。下面教你在家做山楂酒，方法教给你，收藏了。

材料：高度粮食酒、新鲜的山楂、碎冰糖、柠檬。白酒的度数建议要50度以上，度数太低容易坏酒。冰糖的量是山楂的1/3就足够了，太多了味道会甜得发腻，所以要酌情添加。柠檬是为了增加风味，不喜欢的话，可以不放。

做法，把山楂用淡盐水清洗干净，洗掉表面的污渍。然后去掉果核、果蒂。然后放在阴凉通风处晾干水分，或者直接风扇吹干。接着，准备一个干净的玻璃容器，用开水烫一下，在用高度白酒涮一下，用吹风机吹干，保证瓶子无水无油。

然后把晾干水汽的山楂放入瓶里，再放入碎冰糖，柠檬切开，挤入柠檬汁，倒入白酒，没过山楂，瓶口要留下空隙。最后密封紧实，放在阴凉避光出存放，基本上一个月后就开始变色，先是发黄，时间越久颜色越深，味道也越好喝。

一般放3个月以后就可以喝了，酸得不刺激，甜得不张扬，酒味刚刚好，颜色也会很漂亮。不过若是存放的时间超过半年，建议把酒里的山楂过滤掉，因为已经没作用了。时间太久了反而会化掉，产生很多渣渣和沉淀，导致酒体浑浊。

山楂的营养非常好，含有大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、粗脂肪，以及多种有机酸和各种微量元素，具有开胃消食助消化的作用。用山楂泡酒也有一样的作用，可以山楂多一点，这样酒度会降低，山楂味很足，味道更好喝。

9月山楂熟了，教你在家做山楂酒，开胃消食，营养又美味。上面就是详细的做法，喜欢的话，可以收藏了！若是胃口不好了，可以小喝一杯，立马口舌生津，胃口大开，想大吃一顿。

热心网友时间：2022-07-10 00:34

【山楂泡酒的做法】
一、挑选个头大小均匀，色泽鲜红的新鲜的山楂1000克，冰糖200克。，无添加的纯粮食酒2500毫升。把山楂清洗干净、去核、用吸水纸吸干水分，或者放在阴凉处沥干。冰糖可以选择*糖，*糖在制作的时候过滤的没有那么精细，营养物质比较多。泡出的酒色泽橙黄口感酸甜。然后一层山楂一层冰糖放入罐子里，倒入纯粮食酒，盖上盖子密封好，置于阴凉、避光、常温处（常温是指温度10-25度之间）浸泡15天之后即可饮用。泡酒的度数建议在40-50度之间，度数太高酒会烈，不好入口，度数太低不好存储，泡的水果容易变质。

二、山楂、延胡索、丹参各150克，纯粮食酒5000毫升。将这些材质都切成小片，用纱袋包裹起来，放入粮食酒中浸泡密封。15天后可以饮用。（泡酒要用玻璃瓶，不建议使用塑料材质的，塑料中含有有害物质，酒有腐蚀性，会把有害物质溶出，对人体不好）。
【注意事项】

1、服用山楂虽有解酒的作用，但是山楂酒属于一种酒，所以不建议大量服用。

热心网友时间：2022-07-10 03:15

所谓果酒，日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。以鲜山楂为主要原料酿制的山楂酒，将山楂的营养成分充分释放，更易被人体吸收，具防止疾病的功效和较高的保健价值，是一种天然健康的饮品。
分类
（1）花果山山楂酒（大肚）
（2）花果山高级特酿山楂酒
（3）花果山低糖山楂酒
（4）花果山陈酿山楂酒
（5）花果山精酿山楂酒
（6）花果山古典礼盒山楂酒
（7）花果山精品礼盒山楂酒
（8）通明山山楂酒500ml
（9）通明山山楂酒260ml
营养成分
山楂酒的主要原料是山楂，又被称作仙果，几乎含有所有水果的营养成分，18种氨基酸，特别是维生素C的含量较高，达到89克，比苹果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黄酮、维生素C。主要功能：健胃消食、减肥、降血脂血压、防衰老、增强肌体免疫力等。据洪昭光《食物是最好的医药》介绍：山楂有很多的营养和医疗价值，常吃山楂制品能开胃消食，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，所以山楂被人们视为“长寿水果”。
花果山山楂酒，源自1958
山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。明代著名医学家李时珍说：“红果，酸、甘、微温。它可以醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，止泻痢。故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。
生产制作
将山楂洗净，去核，捣碎，放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
食用指南
服法：每日2次，每次1小杯。

热心网友时间：2022-07-10 06:13

把新采来的山楂用水洗干净，能够再晾干。放在高度酒里面浸泡。可能要泡到八年吧左右才可以喝。