馒头蒸起来是死的是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-21 21:13

共2个回答

懂视网时间：2022-08-26 14:47

馒头蒸出来成死馒头，是因为面团没有充分发酵的原因，也就是说醒面不成功。注意到以下几点，可将馒头蒸得又白又胖。

1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

2、面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵。

热心网友时间：2023-07-26 19:28

可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故，
还有一个原因，可能是本来还没全起发好，
你就开水后上锅蒸了，蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。
馒头一般是起发好，再上屉开火蒸制的，
没起发好或开水后上屉，很容易直接“蒸死”，发硬。
给你做参考，希望对你有帮助。
祝你顺利！

热心网友时间：2023-07-26 19:28

原因可能有：（1）面团没有发好，现在这季节气温较低，面要发时间长一些。实在不行可以把面盆放在被子里，用电褥子会热水袋加温；
（2）如果是用发酵粉发的面团，做好馒头还不能马上上锅蒸，还有再放置一个小时左右，要让馒头再发一段时间；
（3）蒸馍的火是不是不够大，碱面放的量不合适或者锅盖不严实，漏气等。