腊月排骨怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 21:13
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时间：2023-10-08 19:47
腊排骨怎么做最好吃？一般我们常见的有三种腊排骨吃法！
第一种：干沾吃法！
做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。
排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
PS：特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干！
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第二种吃法：家常腊排骨（记忆中妈妈曾经做过的方法）！
这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。
①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。
②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面，我老妈他们会加一勺葱花。值得说一句，到现在我也是甜党！
大概也只记得这几种了，不知你们家有过哪些腊排骨做法呢？记住是妈妈做过的才算！欢迎评论区说出来哈！
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第三种：最常见方便，又是最美味的做法！炖汤！
炖汤的配料选择非常之多！
这里列举一些食材供你选择：干土豆块、风干萝卜、香菇、莲藕、新鲜土豆。如果有不知道的材料，你可以去万能的某宝搜一下，统统都有！
在我印象中风干萝卜加新鲜土豆炖出来的排骨最香，干土豆块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着土豆块也是香醇诱人！
做法其实很简单：
①：第一步，依然是把腊排浸泡，去掉多余的盐分。
②：焯水2-3次，避免太咸。
③：如果是风干萝卜，那么需要提前浸泡，斩成5cm左右的段，另外用高压锅压5-10分钟左右。之后捞出炖好的风干萝卜，放入煮至8-9成熟的腊排骨锅中，炖熟即可。
④：如果是干土豆块，只需清洗干净，与腊排骨一起下锅炖至烂熟即可。
⑤：如果是炖藕，那么要视藕的老嫩来说话，一般腊排骨都需要煮一个小时左右，再下入莲藕进去，莲藕下的太早，容易煮烂掉！
⑥：煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。
PS：腊排骨在煮的时候需要加入几块姜片、少许的几颗干辣椒节调节异味，其它东西则无需添加。
总结：腊排骨是一种非常美味的食材！其中又以农家烟熏半年以上的最香！我们一般都会保留它的本来味道，基本上都是醮着吃和炖着吃两种吃法！
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