做馒头用的面粉是不是低筋面粉

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:12

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热心网友 时间：2024-03-05 06:08

一般做馒头的面粉都是中筋面粉。中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

参考资料：百度百科-面粉

热心网友 时间：2024-03-05 06:09

　　做馒头用中筋面粉或低筋面粉都行，以"白馒头"为例。做法如下：

　　主料：面粉500g，清水250g，酵母6g

　　辅料：白糖适量

　　步骤：

　　1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

　　2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

　　3.用手揉直至表面光滑。

　　4.揉好后盖布发酵至两倍大。

　　5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。

　　6.切分成等份大小的面剂。

　　7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。

　　8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

　　9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

热心网友 时间：2024-03-05 06:07

热心网友 时间：2024-03-05 06:02

热心网友 时间：2024-03-05 06:05