为什么用冷水化冻梨快

发布网友发布时间：2022-04-21 21:28

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热心网友时间：2022-06-15 03:34

将冷冻食品放在冷水中时，由于食品的温度低于水，食品吸热，水放出热量，冷水由于放出热量而使自己变成冰，当冰的厚度不再增加时，说明食品与水都达到了0℃，食品己化开；如果在热水中浸泡，热水很容易将食品外表烫熟，烫熟的外表是热的不良导体，不易进行传热，所以不能用热水．

热心网友时间：2022-06-15 04:52

我们说水在0摄氏度的时候要结冰，这是指纯水。如果是糖水、盐水，或是含有别的杂质，结冰的温度就低的得多。梨含有糖分高，冻梨的温度比0摄氏度低，一般的冷水的温度在10摄氏度以上，用来化冻梨已经够高了。
冷水和冻梨的温差越小，进行的热交换越充分。才能里外都化透。
如果用热水来化冻梨，由于热水与冻梨温差太大，冻梨往往外层被烫软了，内部还保留一个冻芯。不容易化透。