黄焖鸡米饭的制作方法
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发布时间：2022-04-21 21:29
共7个回答
热心网友
时间：2022-06-03 12:17
步骤：
黄焖鸡米饭上吉铺
黄焖鸡米饭上吉铺(3张)
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材：鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
步骤：
1、鸡腿、香菇一同洗净，鸡腿用刀从中间剁开，香菇对半切开；
2、处理好的鸡腿与香菇一同用调料腌制15分钟；
3、将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；
4、锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；
5、盖好锅盖，启动“焖米饭”功能；
6、待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
上吉铺黄焖鸡米饭
上吉铺黄焖鸡米饭(11张)
技巧：
1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。 [2]
步骤：
1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。
热心网友
时间：2022-06-03 13:35
材料
鸡腿肉600g青椒2条香菇（干香菇更好）6-8朵马铃薯（可有可无）1颗
做法
1
鸡腿肉切块（大约四公分、不要太小） 洗净，将水份擦乾，将肉放入碗中，加入调味料A的所有调味料抓腌，静置15分钟。 将香菇装入碗中、泡水约10分钟。 将香菇取出，香菇水留下来。 将香菇切片洗净青椒、辣椒、马铃薯 青椒去头尾去籽后切片辣椒去头尾后切小圈马铃薯切小块 起锅，倒入一大匙油，冷油放入冰糖（或糖） 小火加热翻炒至糖渐渐变成咖啡色（要不停翻炒不然会结晶）*此步骤不能炒太久会苦、也不能炒不够鸡肉会无法上色、若是新手、建议可在炒鸡肉时加入糖上色 加入鸡肉、翻炒至上色（呈现有点像烤焦但又不是完全烤焦的状态）再开大火快速翻炒
2
加入米酒B，继续翻炒 加入姜片跟辣椒及酱油、翻炒均匀 倒入香菇水（以大约能淹到鸡肉为主） 加入香菇片、白胡椒B、盐B、均匀翻炒
3
翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖约20-30分钟，直至汤汁变浓稠，大约是还没焖前的一半，但不要收得太干的情况，再加入青椒。
4
加入青椒后翻炒，至青椒熟就可以，不用炒太久，如果不够咸、可自行拿捏盐或酱油的量、慢慢加上去，关火，盛盘。
热心网友
时间：2022-06-03 15:10
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
您好，下面为您介绍黄焖鸡的做法：
食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短
8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘
食用须知
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿 之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
希望我的回答能给到您帮助，祝您生活愉快！
热心网友
时间：2022-06-03 17:01
配菜需要准备胡萝卜、香菇、干黑木耳、豆干、葱姜蒜这些，这些是我喜欢吃的，也可以根据自己的口味换成土豆、金针菇这些，不影响整体的口感。调味料需要准备的有大黄酱、料酒、白胡椒、生抽、油、盐、糖、蚝油。
接下来就是教你们制作的过程，先用刀将鸡腿切成适当大小的块，然后用葱、生姜、大蒜、料酒、白胡椒和酱油均匀地把鸡腿抓匀，腌制半小时。一是将鸡腿腌制入味，二是去腥。胡萝卜切成滚刀块，黑木耳干提前用温水泡，我这次用的鲜香菇洗净切片，豆腐干提前用温水泡软备用。锅内倒入油，倒入葱、姜、蒜，翻炒。大黄酱倒进锅中翻炒出香味，然后将腌制好的鸡腿倒入炒锅，一起翻炒，这样鸡腿就可以上色调味了。这时可以加常温水没过鸡腿。如果今天用干蘑菇，那可以将蘑菇浸泡过的水倒入锅内。这时候将鸡腿和汤转移到电压力锅里，用炖锅来炖鸡腿。
接下来就是收汁了，一般都是用砂锅收的，这样才能长时间保持黄鸡的原味。收汁时，加入适当的时令蔬菜，使黄焖鸡的肉、汤、菜都能保证色、香、味浓郁。如果喜欢蔬菜味道更好，可以把葱、姜、蒜爆香后将蔬菜过油一次，再加入盐、糖、蚝油调味，然后将鸡腿连同汤和肉一起倒入锅中，然后收汁一起炖。汤汁收好了，蔬菜也就熟了。这时候赶紧来一碗白米饭，真的是绝配了！
黄焖鸡做好了，但也有以下几点小细节。黄焖鸡这道菜的特点是姜味和香菇味，所以做这道菜的时候生姜和香菇是必不可少的。而且在最后收完汁之后，蔬菜稍微翻炒一下就行了，这样才能保证蔬菜不会太烂。最后大家可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，土豆、藕片，根据自己的口味添加。
热心网友
时间：2022-06-03 19:09
以上是正宗黄焖鸡米饭做法
以下是：黄焖鸡米饭配方黄焖鸡做法大全
【准备食材】：鸡腿2个、香菇10朵、青椒2个、胡萝卜2个、土豆1个、蒜头1个、大葱1节、生姜5片、花椒1小撮、米酒2汤勺，酱油1汤勺、盐和糖适量
我们来处理一下食材，洗干净之后，我们切成自己喜欢的大小，这里建议是最好不大不小，味道也会好一些哦，我们再切好了之后，我们就开始弄其他的食材了，注意了，我们的蘑菇一定要提前泡，不然的话会要等很久哦，然后葱姜蒜都是要切好，我们的胡萝卜呀，还有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滚刀块，青椒斜切。
这个时候，我们就可以开始做我们的菜了，我们先把油放进去，然后我们就可以开始炒了，放下去姜片和花椒，等到油热量了之后，我们再放入大葱和几块，炒到我们没有水，只有油的时候，我们就可以放入一些米酒呀，酱油呀，盐呀，还有糖。
香菇和水一起放下去，然后我们这个时候就是需要耐心等待了，我们盖上盖子，把火关小一点，然后我们等待大概十分钟到十五分钟，就可以了，肉也烂了，我们就放入一些土豆，胡萝卜和打算，继续再煮，等到全部都变成了软软的，那就是可以了，喜欢吃软一点的可以多注意下，我们最后放青椒，翻炒一会儿之后买就可以了。
是不是很简单，赶紧试试吧。
热心网友
时间：2022-06-03 21:34
黄焖鸡米饭刚刚来到市场上的时候，所有人都去尝新了，每个人回来都告诉我，特别的好吃，但是我每次去吃饭还是会走过黄焖鸡米饭家，去旁边的砂锅面吃饭。但是我还是想要告诉你们，有新鲜的东西，一定要赶紧尝试，人生苦短，多做尝试不是错的。今天带给大家黄焖鸡米饭。
准备食材：鸡腿、香菇、青红椒、姜片、土豆、金针菇、米饭。
1、将鸡腿肉剔骨，切成小块状。
2、在鸡腿肉中加入料酒。
3、再加入生抽，腌制一会。
4、将准备好的土豆，切成滚刀块。
5、将香菇切成小块状。
6、将青椒切成丝状。
7、将胡萝卜切成条状。
8、起锅烧油，将姜片放在锅中，在撒入适当的辣椒面。
9、将腌制好的鸡腿肉一同放入锅中。
10、再在锅中加入切好的香菇。
11、加入适当的酱油或是生抽。
12、加入几块冰糖。
13、加入适当的咸盐。
14、再在锅中加入适当的清水。
15、再将准备好的青椒、胡萝卜、金针菇、土豆块放入锅中，一同炖煮。
16、加入蒜瓣，用来调味。
17、加入几粒小米椒。
煮好后盛出即可，再在其中加入一点葱花。准备一碗白米饭，我们可以开动了！
热心网友
时间：2022-06-04 00:15
我们来处理一下食材，洗干净之后，我们切成自己喜欢的大小，这里建议是最好不大不小，味道也会好一些哦，我们再切好了之后，我们就开始弄其他的食材了，注意了，我们的蘑菇一定要提前泡，不然的话会要等很久哦，然后葱姜蒜都是要切好，我们的胡萝卜呀，还有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滚刀块，青椒斜切。
这个时候，我们就可以开始做我们的菜了，我们先把油放进去，然后我们就可以开始炒了，放下去姜片和花椒，等到油热量了之后，我们再放入大葱和几块，炒到我们没有水，只有油的时候，我们就可以放入一些米酒呀，酱油呀，盐呀，还有糖。
香菇和水一起放下去，然后我们这个时候就是需要耐心等待了，我们盖上盖子，把火关小一点，然后我们等待大概十分钟到十五分钟，就可以了，肉也烂了，我们就放入一些土豆，胡萝卜和打算，继续再煮，等到全部都变成了软软的，那就是可以了，喜欢吃软一点的可以多注意下，我们最后放青椒，翻炒一会儿之后买就可以了。
