作为北京人，你吃过这几种北京小吃了吗？
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发布时间：2022-04-21 21:16
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时间：2022-07-12 08:16
1、豆汁
豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传上千年。以绿豆为原料制成，味道甜酸，回味无穷，但第一次品尝往往会觉得气味呛鼻、难以下咽。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，具有养胃、解毒、清火的功效。
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。
2、灌肠
灌肠是北京汉民街头小吃。叫做“肠”而没有“肠”。做法是用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切成小片，用猪油煎焦，浇盐水、蒜汁食用，外焦里嫩，风味独特。丰年灌肠、姚记炒肝、天兴居的灌肠较有名。
3、驴打滚
驴打滚也叫豆面糕，驴打滚是老北京小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金*，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
4、麻豆腐
麻豆腐是北京汉民特色小吃。麻豆腐以绿豆为原料制成。炒麻豆腐需要用麻豆腐、羊油、黄酱、黄豆芽或青豆芽、雪里蕻炒至粘糯，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，香醇味厚，酸咸适口，别有风味。南来顺的麻豆腐较有名。
5、门钉肉饼
门钉肉饼是北京传统清真小吃。做法是将精白面粉和成松软面皮，包上调料拌制的牛肉馅，然后烤制，成品像故宫红门上的门钉形状，外焦里嫩，清香润口。白魁老号饭庄、门钉李的门钉肉饼较有名。
6、艾窝窝
艾窝窝，又称江米团，是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。成品艾窝窝外观球状，颜色洁白类似雪球。
7、豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。
8、卤煮
卤煮也叫卤煮火烧，是北京汉民特色小吃。做法是将烤好的火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、腐乳汁、香菜等辅料，火烧透而不黏，肉烂而不糟，肠肥而不腻。
