为什么盐水腌菠萝会更甜？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:21

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热心网友时间：2023-04-22 04:59

菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种菠萝酶这种酶能够分解蛋白质。如果直接食用，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让我们感到一种刺痛的感觉。

而食盐水能够破坏这种酶，使这种酶失去活性，从而就会使得菠萝在口感上变甜了。

菠萝为什么要用盐水泡

菠萝里面有三种不好的成分：疳类对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用，会引起发痒;羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，会引起头疼;还有就是上面说到的菠萝酶，虽然会被胃酸分解破坏，但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状。

浸泡食盐水能够达到脱敏的效果，保障食用安全。而且最好是要泡半个小时左右才能达到脱敏的效果。

热心网友时间：2023-04-22 04:59

菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种菠萝酶这种酶能够分解蛋白质。如果直接食用，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让我们感到一种刺痛的感觉。
而食盐水能够破坏这种酶，使这种酶失去活性，从而就会使得菠萝在口感上变甜了。
菠萝为什么要用盐水泡
菠萝里面有三种不好的成分：疳类对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用，会引起发痒;羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，会引起头疼;还有就是上面说到的菠萝酶，虽然会被胃酸分解破坏，但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状。
浸泡食盐水能够达到脱敏的效果，保障食用安全。而且最好是要泡半个小时左右才能达到脱敏的效果。

热心网友时间：2023-04-22 05:00

菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种菠萝酶这种酶能够分解蛋白质。如果直接食用，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让我们感到一种刺痛的感觉。
而食盐水能够破坏这种酶，使这种酶失去活性，从而就会使得菠萝在口感上变甜了。

热心网友时间：2023-04-22 05:00

因为它就是会变甜。