拔丝白果做法

发布网友发布时间：2022-05-14 14:46

共2个回答

热心网友时间：2023-08-25 00:43

做法如下：
材料
白果200克，玉米淀粉30克，干淀粉20克，油5克，白糖50克，水40克
做法
1.白果切成差不多大小的块
2.上面沾上淀粉
3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4.下油锅炸。炸好后取出来
5.下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中
6.慢慢的会化成液体
7.表面起泡
8.过会儿又会干掉
9.然后开始变颜色
10.变成浅*的液体
11.将白果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦
12.盘子上抹油，将做好的白果块倒入即可

热心网友时间：2023-08-25 00:44

做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻。
中文名
拔丝白果
主要食材
鸡蛋
【调料】
盐、面粉、糖、淀粉
【特点】
色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，
菜品特色
香甜
做法
基本信息
【原料】鸡蛋
【调料】盐、面
粉
、糖、淀粉
【特点】色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。
【菜系】东北菜
制作方法
（1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。
（2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。
（3）将蛋皮改刀成平行四边形。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。
（4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。
喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻。
营养价值
营养丰富

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