虾放柠檬汁里变红怎么办

发布网友发布时间：2022-05-14 10:42

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热心网友时间：2023-10-14 11:14

虾放柠檬汁里变红是因为虾是高蛋白的食物，柠檬富含柠檬酸，蛋白质遇酸或碱都是会发生变性的，虾变成红色是受热的原因解决方法放入冰块降温。

柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类，维生素c，维生素B1，B2，烟酸，钙，磷，铁等营养成分。

柠檬汁成分

柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。

柠檬汁还是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味，海鲜腥味，蛋腥味，洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。

煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味，煮肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。

在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味，在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。