黄桥镇的特色小吃
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发布时间：2022-05-14 11:09
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时间：2023-10-15 02:07
黄桥烧饼
黄桥烧饼之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。黄桥决战期间，黄桥人民发动镇内60多家烧饼店，18家磨坊日夜赶制黄桥烧饼，男女老幼，车推肩扛，支援前线将士，创造了新四军建军史上以少胜多的战例。1949年，黄桥烧饼被选入开国大典国宴，1952年4月，**盛赞：“黄桥烧饼好出名的”。为进一步扩大黄桥烧饼和黄桥的知名度，2001年、2004年黄桥镇成功举办了第一届和第二届中国·黄桥烧饼节。
古代烧饼，制用精细。据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。2013年第十四届国际餐饮博览会上，被评为“天下第一饼”。也是这一年，“黄桥烧饼”地理标志证明商标获准注册。
黄桥粯子粥
黄桥粯子粥被称为“中国的咖啡”。黄桥人从小就是喝着长大的，“籼子粥灌灌，养的像个盘盘”，它不知滋养了多少黄桥人，是凡黄桥人无比深爱它，即使在外地，也会托家人捎上一些粯子，煮粥吃，百吃不厌。黄桥人讲究一口包子，一口烧饼，夹点小菜，喝上一口粘乎乎的籼子粥。
