发布网友 发布时间:2022-05-14 11:03
共1个回答
热心网友 时间:2023-08-07 03:29
看你做什么了。如果是做馒头,500g面粉在放5—8g酵母,3—5g泡打粉,少许糖,记不清是不是还要加猪油了,发酵至少四十分钟以后就可以做了。做好的馒头要蒸制8—10分钟的样子就可以了,因为最适宜酵母的发酵温度是28度,所以你知道什么温度最适宜的晒,温度不能超过四十度,否则就只有死面了哈,所以和面是可以用开水将糖溶化后凉凉慢慢的加入其中,酵母和泡打粉在夏天可以少加一些,而冬天就要多加一些,我想你知道原因滴……至于加多少水为宜就是感觉挺软的面团,比饺子面团软一些,和好后还需要饧制,醒面时要用湿的毛巾挤去水分盖在面团上,这样就不会起壳了,醒面期间切勿再次揉面,这样很容易是面团不光滑,蒸出来的馒头不漂亮,当然你也可以只醒面10分钟,直接将馒头做好后放入笼中饧制,待你看见发酵的差不多时直接蒸就可以了哈