蒸那个牛羊肉还用拿水焯一下吗?

发布网友发布时间：2022-05-14 12:55

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热心网友时间：2022-06-14 09:50

干燥的冬天，吃炖菜炒菜还不如吃蒸菜，不管是蔬菜还是肉类，都可以经过烹饪做成蒸菜，蒸出来的菜清淡营养，好吃还不上火，非常适合干燥的季节，这次要分享给大家的是一道蒸牛肉，将牛肉搭配木耳经过一系列特殊的烹饪工序制作而成，用正确方法处理的牛肉，嫩滑多汁口感好，而且还不会发柴，在天冷的时候，我的家人便非常馋吃蒸菜，简单上锅蒸一蒸，让你鲜到流口水，好吃得根本停不筷子，下面我便将蒸牛肉的做法详细分享给大家，相信你吃过一次后，便再也忘不了，而对于牛肉的处理，应该是焯水还是腌制，大家只要用对方法，菜肴的口感便会很好。

木耳蒸牛肉的做法：

备用食材：牛肉150克，木耳10克，蚝油1茶匙，食盐少许，黑胡椒酱1勺，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉1勺，香葱2根，生姜1小块，豆豉适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备好，干木耳需要事先放入在冷水中将其泡发，然后去掉根蒂，用手撕成稍微小一点的片，香葱2根，择洗干净后，取香葱的葱白部分切成段，葱叶切成末；

第二步，生姜洗净后，不用去皮，直接切成丝即可，一块牛肉事先从冰箱中取出来，在室温下解冻后，将其抓洗干净，沥干水分后，切成薄薄的片，放入一个容器中，加上1勺的黑胡椒酱和蚝油；

第三步，再加上适量的料酒、食盐和淀粉，用手将其抓拌均匀后，撒上香葱段和姜丝，加入些许的豆豉，再次抓拌均匀，腌制10分钟，待将牛肉腌制好后，准备一个将上锅蒸制的盘子，摆放入木耳；

第四步，接着再将腌制好的牛肉摆放在木耳上面，然后将其隔水放入蒸锅中，大火蒸开后，转至中火，计时8分钟，蒸好的牛肉盛出来，撒上之前切好的香葱末，撒上少许的剁椒；

第五步，在炒锅中添上油，待将有烧热后，趁热浇在葱末和剁椒上面，充分搅拌均匀后，即可开始享用，非常嫩滑好吃。

小编总结：牛肉是我们在冬季进补常会吃的一种肉类，其富含蛋白质以及氨基酸，可以很好为人体作补充，适当吃牛肉对于补中益气、强健筋骨等等都有好的帮助，而且牛肉可以经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炒等等皆可，不过要说在干燥的冬天，当然更适合吃蒸菜，简单蒸一蒸，让你吃得停不下来，每次做的蒸牛肉，孩子总是比平时多吃一碗饭，可见这蒸菜的魅力所在，关键是这道菜吃起来也非常的健康，所以适当给孩子多吃也是可以的。

烹饪小技巧：

1、很多人不懂，蒸牛肉前，应该将牛肉焯水还是腌制？可能多数人会认为焯水才会更好将其中的血水*出，吃着不腥，但其实这样做虽然没错，但牛肉本就紧致，如果焯水容易发柴，而选择腌制的方法，既可以去除腥味，又不会发柴，所以这样做才是正确的；

2、泡发木耳的时候，注意要用冷水慢慢泡，这样才可以将木耳泡的又大有好，而如果你的时间比较少，可以选择将其装入带盖的盒子中，晃动盒子，可以促进泡发；

3、蒸牛肉的时间不宜过长，差不过6-8分钟即可，当然具体的时间，还需要按照实际情况来定。