做红烧肉要加糖吗?

发布网友发布时间：2022-05-14 13:12

共5个回答

热心网友时间：2023-08-02 05:45

糖在红烧肉里主要有两个用途
1～在热油里加糖，烧一下之后会变色，这是炒糖色的过程。但是基本上烧的火候好的话就不会有太多甜味了，基本上后期不加糖光是糖色的糖的话肉没什么甜味。
2～在起锅前加一些糖是为了提味，一般喜欢吃咸甜口的可以加也可以不加。

热心网友时间：2023-08-02 05:46

放糖主要是为了上色，如用好的老抽可以不用，当然也可以加．

给你个地址，我的百度空间，有三种做法，自己看吧．

热心网友时间：2023-08-02 05:46

要的，先把糖炒成褐色，再把葱姜和肉放入炒，再加水、调料。

热心网友时间：2023-08-02 05:47

先放油，带油烧热后加糖进去，用勺一直搅拌，一直到糖转红了然后表面出了一层泡泡后就赶紧把肉倒下去就OK拉，不用加酱油拉，，颜色很好看，我也想吃了。我的最爱

热心网友时间：2023-08-02 05:48

必须的

制作红烧肉要不要放冰糖?要注意什么?

要，制做红烧肉的时候，先用冰糖来炒糖色，不仅做出来的红烧肉色泽诱人，而且能够使红烧肉的味道更加美味！一、其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。在熬制糖色让肉看上去更好看色泽诱人！二、肉放了糖可以去除肉里面的腥味，除肉的油腻感觉，甜味可...

做红烧肉一定要炒糖色吗?

做红烧肉一定要炒糖色吗？正宗的红烧肉肯定是放糖的，因为红烧的红，就是糖色，用酱油上色的叫酱了。红烧肉炒糖色的方法：冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；紧接着倒入白糖，白糖的量没过油；开中火，用锅铲炒开白糖；当颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，有苦味。注意事项：白糖和油...

红烧肉是加糖好吃还是不加糖好吃

6、加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应；7、加糖后大火收汁，出锅即可。

为什么红烧肉要放糖

加糖的原因：1、口味原因，有些人习惯吃红烧肉的口味要偏甜；2、色泽，糖化之后经过烹煮，能让肉的外层上油光程亮看起来有食欲；3、汤汁醇厚，糖在长时间烹煮后会使汤汁浓稠，更容易挂在肉的表面。五花肉的做法：1、把买回的五花肉切成1厘米见方；2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止；3、...

红烧肉需要放糖吗?

不需要的，因为我们一般都会吃饭，饭中含有大量的淀粉，淀粉就是糖。所以不需要另外加糖来补充糖分。

做红烧肉要放糖吗

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺...

做红烧肉一定要放冰糖吗?为什么?

经常炒化后再倒入调料和腌制好的肉，大火爆炒三分钟，直至肉变成深红色，这个时候再加入少许的糖，盐，料酒，鸡精等加水没过肉即可。等待大火煮沸，然后再将五花肉倒入炖锅，小火熬制一个半小时左右。待汤汁浓稠且呈粘粘状的时候就可以出锅啦。红烧肉放糖也有很多争议，但是最好的是放冰糖，因为冰糖...

做红烧肉一定要炒糖么?复制的别回答!

要放糖，我的经验是锅里放少许油，量千万别多，将冰糖放入油中加热，冰糖会很快化开，待油热并有烟冒起时把五花肉放入翻炒，上色非常好，也很自然，冰糖做出来比白糖要好些，个人感觉。

红烧肉做的时候颜色没有上上,怎么补救一下?

红烧肉做不出想要的红色，可以尝试用以下办法补救：一、炒糖做红烧肉，需要炒糖色。如果在炒糖色时没有控制好火候或者时间不够，红烧肉可能会不上色。如果在制作过程中发现糖色的火候不够或者时间不够，可以在红烧肉出锅前，再炒一下糖色，增加红烧肉的颜色。具体操作步骤：红烧肉出锅前，在锅中加入...

红烧肉必须要用冰糖吗?

可以放冰糖或白糖炒糖色，再用来（卤）烧肉，色泽和口味都不错。也可以先煸下肉，加盐、酱油、生抽等调成的红烧汁直接烧肉，不加冰糖或白糖版的也OK，偏咸口，也同样下饭

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