意大利和法国的起泡酒（气泡酒）有没有分级制度？最好拿出官方证明来，谢谢。

发布网友发布时间：2022-05-14 06:57

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热心网友时间：2023-10-09 08:26

气泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟制法）或大型储酒缸中（如：沙尔马制法）自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，在意大利用布拉凯托（Brachetto）红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。
香槟酒就是一种经典的气泡酒。气泡酒的发源地英国也酿造有香槟风格的气泡酒。尽管法律有所约束，香槟地区也极力推广香槟一词的正确使用（即只有香槟地区生产的气泡酒才可以称作香槟)，但是一些地区还是用香槟一词代替气泡酒。在法语中，Mousseux或Crémant被用来称呼不在香槟地区酿造的气泡酒。

如今，多数被认为品质较高的气泡酒，都是采用传统的瓶中二次发酵酿制，气泡酒根据第二次发酵时所加糖份及最後产品的含糖量，分为不同的甜度等级。分类如下：
绝干（Brut Natural或Brut Zéro）：每升含有少於3克的糖份。
特干（Extra Brut）：每升少於6克的糖份。
干（Brut）：每升少於15克的糖份。
半甜或半干（Extra Sec或Extra Dry）：每升含有12至20克的糖份。
甜（Sec）：每升含有17至35克的糖份。
特甜（Demi-Sec）：每升含有33至50克的糖份。
绝甜（Doux）：每升含有50克以上的糖份。

在法国被统称为Cremant的，是产於香槟地区以外，比较著名的产区包括阿尔萨斯、罗亚尔河、布根地、波尔多等，都有地区专属的Cremant AOC。各地可以使用不同的品种，但是在产量和酿制方式的一些细节，则必须遵守产区的相关规定，比方酒液和酒渣接触的时间至少需要9个月等。
意大利公认品质最高的，是在伦巴底地区享有专用DOCG分级的Franciacorta。

另外, 根据欧洲共同市场（ECC）的规定，葡萄酒可分为四级：
普级餐酒（Vin de Table）
地区餐酒（Vin de Pays）
优良地区餐酒（Vin Délimité de Qualité Supérieure, 简称VDQS）
法定产区酒（Appellation d'Origine Contrôlée, 简称AOC）