青皮土豆能吃吗?
发布网友
发布时间：2022-05-14 06:46
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-12 05:15
1、观察：观察其表面有无腐烂的黑斑，闻着有无霉味、烂味等，按压是否软烂，芽眼部分是否有发芽现象，如上述异样都存在，则说明土豆不能吃了。
2、削皮：只是表皮发青的土豆，可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部。注意若是削皮后，发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，需扔掉不吃。
3、烹饪处理：然后将完好的土豆就切片或切丝，浸泡在清水中15分钟左右，在炒食过程中放入一点白醋，可大大的减弱龙葵素的含量。
懂视网
时间：2023-01-07 01:06
1、青皮土豆不可以吃。
2、土豆是人们日常生活中常见的一种食物，土豆在温度适宜的土壤中接触到阳光的部分会变为绿色，继而引起发芽，同时会产生龙葵素，含有龙葵素的部分会变绿。
3、龙葵素是毒素，对人体有害，所以青皮土豆不建议使用。但青皮土豆并不是完全不能食用，因为龙葵素属于碱性，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮熟也能去除毒性。在保存土豆时，可以在盛有土豆的袋子里放上一、两个苹果，因为苹果释放出来的乙烯可以抑制土豆发芽的时间，而且苹果也不会受到影响。也可以找个旧纸箱，将土豆放入纸箱中，再在上面覆盖沙土，能保存一段时间不发牙，且不太流失水分。如果储存较多，可以在地上挖个土坑，将土豆放进去盖上浮土，这样恒温、恒湿，保持时间相对会比较长。
热心网友
时间：2023-05-30 20:52
青色的土豆（马铃薯）不能吃。
青色马铃薯含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素，只是其含量极低，不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%。正常人体一次性食入龙葵碱0.2—0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。发芽马铃薯中毒在食后2—4小时发病。
表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
扩展资料：
龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
参考资料来源：人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
