炸菜角的家常做法大全窍门
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发布时间：2022-05-14 05:22
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-20 21:35
1、主料：面粉适量、粉条适量、鸡蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、虾皮适量、姜末适量、甜面酱适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、十三香适量。
2、粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。
3、锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。
4、与粉条拌匀。
5、取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。
6、最后加入切碎的韭菜拌匀。
7、拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
8、锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟。
9、烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
10、醒好的面团搓成条后下成适当的剂子，擀成薄圆片。
11、对折后用刀从中间切开。
12、捏严刀口处，填入适量的馅料。
13、再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。
14、锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。
15、炸至金黄后捞出沥净油即可。
懂视网
时间：2022-11-21 03:56
1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。
2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。
3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。
4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
6、面用开水烫匀。
7、冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。
8、将烫面团揉匀，搓成条，下剂。
9、用手按扁，擀成圆片。
10、放上馅。
11、包成大饺子形状的菜角。
12、再用手捏出花边（可省略）。
13、包好的菜角之后等待入油锅。
14、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。
热心网友
时间：2024-06-08 13:08
食材明细：粉条（干）适量、面粉适量、鸡蛋适量、韭菜适量、食盐适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、香油适量、十三香适量、植物油适量。
炸菜角的做法详细步骤：
1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末
2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用
3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要
4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅
6、面粉用开水烫匀
7、冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟
8、将烫面团揉匀，搓成条，下剂
9、用手按扁，擀成圆片
10、放上馅（我喜欢馅放的比较多）
11、包成大饺子形状的菜角
12、再用手捏出花边（可省略）
13、包好的菜角等待入油锅
14、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金*，捞出沥油即可
