如何做台湾肉臊

发布网友发布时间：2022-05-14 08:56

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热心网友时间：2023-11-03 08:15

前言
台南小吃离不开肉臊，什么是肉臊呢？是炮制猪肉碎的台湾菜名。闽南话和潮州话中都有此称，有时也叫肉搓，发音为（错）
材料
主料：猪肉馅250g、虾干80g、干香菇100g、洋葱100g；
辅料：油适量、白砂糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、姜适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、蒜适量
台湾肉臊
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准备的材料。
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虾干洗净泡发后切粒。
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香菇洗净泡发后切碎，香菇水留用。
4
洋葱洗净切粒。
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锅中油热，爆香洋葱后盛出。
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锅中留余油，煸炒香菇一会。
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放入猪肉馅翻炒几下。
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加入姜蒜末。
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淋入生抽老抽。
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加入八角，冰糖和蚝油。
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放入洋葱。
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加入虾干。
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倒入泡香菇水至材料全部浸没。
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大火烧开转小火煮30分钟左右，待汤汁差不多收干时，撒入胡椒粉即可。
小贴士
材料放入锅中要大火烧开起码要慢火炖熬半小时以上，熬得时间越久越香。