泡芙要怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-14 08:15
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-11 06:49
B.制作方法
材料一：
高筋面粉
500g
奶粉
15g
乾酵母
15g
水
250g
糖
100g
盐
5g
蛋
1颗
改良剂
5g
材料二：
奶油
50g
材料三：
奶油
100g
糖粉
100g
蛋
2颗
材料四：
高筋面粉
180～250g
1.将材料一全部倒入盆中拌成团。
2.再将材料二之奶油加入继续搅拌至油已完全吸收呈表面光滑状。
3.面团取出置于盆内进行基本发酵，约40分钟。
4.将材料3中的奶油与糖粉放入盆中拌匀，至糖粉已充分被吸收。
5.再将蛋分次加入，继续打至蛋充份被吸收。
6.将步骤5与材料4混合拌匀，酌量添加，以便修改软硬度如耳垂即可。
7.再揉成长条以便进行分割，备用。
8.取出步骤3发酵已一倍大之面团，揉成长条状，分割每个约60g。
9.待全部分割完後，再包入步骤7完成之菠萝皮，置於烤盘进二次发酵（约30分钟）。
10.30分钟後面团约成一倍大时，即可刷上蛋汁进炉烘烤，即完成！
