谁教我做泡芙?
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发布时间：2022-05-14 08:15
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热心网友
时间：2023-10-11 06:49
酥油75g，糖粉50g，低粉125g
酥油加糖粉打至略微发白，筛入低粉，揉成光滑的菠萝皮面团
泡芙面糊：
奶油75g(黄油)，水120g，低粉100g，蛋液180g（约三个鸡蛋）
PS：如果用这种分量的泡芙面糊，菠萝皮会多，菠萝皮面团大约可做两个这么多分量的波萝泡芙
奶油加水，煮沸
筛入面粉，熄火，搅拌均匀
待面团稍凉，分次加入蛋汁，一大匙一大匙的加入，等吸收了再加入下一匙
最后搅拌成这样的面糊，即舀起一匙面糊，会呈倒三角形状的缓慢下流。
烤盘用刷子抹少量油，油一定不能抹多，否则会影响面糊的膨胀
准备中号裱花嘴和裱花袋
在烤盘内挤好花，注意间隔开一定的距离，待会儿泡芙会膨胀
这是一盘脆皮泡芙，嗯，如果覆上菠萝皮，就会成为波萝酥皮泡芙
波萝酥皮很容易哦，把刚才的菠萝皮面团取适量，搓圆后按成小薄片，覆在挤好的面糊上即可，看看吧，一个个带了小帽子的泡芙，待会儿就会因为高温的烘烤变样子哦
