请问一下芒果夏洛特慕斯蛋糕的做法?
发布网友
发布时间:2022-05-14 08:02
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热心网友
时间:2022-05-16 20:52
其性质较布丁更柔软,入口即化。
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀。并且加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,
不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.”
食材明细
主料
芒果
两大个
动物鲜奶油
380g
辅料鱼胶粉
15g
QQ糖
一包(橙子或菠萝味)
配料白糖
60g
白兰地
一勺
橙汁
50g
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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1
请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
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2
芒果切块打成泥。
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3
过筛后称出380g。并加入白糖。
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4
水浴加热至白糖融化。
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5
鱼胶粉加70g左右的水泡发,也水浴加热至无颗粒。
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6
将鱼胶粉水倒在芒果泥中,搅拌均匀后放凉。
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7
动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的!
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8
打到奶油如绸带一样低落,气泡很小即可。
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9
加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
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10
将八寸蛋糕片切去一圈,放入模具底部。
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11
倒入一半的慕斯馅。
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12
再放上另外一块蛋糕片
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13
倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
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14
QQ糖一包,我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
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15
一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
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16
再放冰箱冷藏半小时左右。取出
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17
用电吹风沿模具吹一圈,扶下模具即可。
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18
给蛋糕做些装饰~完成~
热心网友
时间:2022-05-16 20:53
做法: 1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度; 3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅; 4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合; 5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
热心网友
时间:2022-05-16 20:53
其实芒果夏洛特慕斯蛋糕的做法很容易,首先把蛋糕做好,然后买一些芒果回来切小丁块,然后放在慕斯蛋糕上面做摆设即可。
热心网友
时间:2022-05-16 20:54
慕斯内馅--果泥切成小块用果
慕斯内馅--果泥切成小块用果果泥分成350g及150g个一杯
热心网友
时间:2022-05-16 20:54
夏洛特蛋糕这个名字很奇怪,这种蛋糕的做法在小红书和抖音上会有很多。
请问一下芒果夏洛特慕斯蛋糕的做法?
加入放凉的芒果泥搅拌均匀。请点击输入图片描述 10 将八寸蛋糕片切去一圈,放入模具底部。请点击输入图片描述 11 倒入一半的慕斯馅。请点击输入图片描述 12 再放上另外一块蛋糕片 请点击输入图片描述 13 倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时 请点击输入图片描述 14 QQ糖一包,...
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