湖豆瓣和辣椒浆的做法

胡豆瓣辣椒酱的四川做法主要包括以下步骤：首先准备食材，包括红辣椒、干胡豆、食用盐、白酒、花椒等；接着将干胡豆浸泡并发酵，红辣椒洗净晒干后打碎；然后将发酵好的胡豆瓣和辣椒混合，加入调料搅拌均匀；最后装入陶罐中，加入清油封存发酵。具体来说，食材方面需要准备红辣椒10000g、干胡豆250g、食用盐120...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1.将辣椒洗干净，晾干水（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。2.先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切 3.将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了 4.适量放一点盐就可以了 5.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点 6.将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放...

原料：红辣椒、葫豆瓣、菜籽油。做法：1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买 2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均...

拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。4、豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的其他红辣椒也可以。清洗干净后去蒂，晾晒干水分，晴天大约2，3个小时就可以。5、将辣椒切段剁细，我这个算是中粗，粗细随意 6、剁好的...

家庭自制老式豆瓣酱的做法：主料：辣椒、豆瓣、酱油3克。辅料：蚝油2克、淀粉12克、姜片3克、蒜末3克、菜籽油适量、温水1碗。1、买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。2、将辣椒切成段，用打磨机打成较粗的辣椒碎。3、打碎的辣椒放入一个瓦罐，加盐、五香粉和花椒，拌匀。4、再加入醪糟拌匀...

制作方法如下：步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和...

鲜青花椒 适量(我女儿不喜欢花椒，所以我一般5斤辣椒用100克)生菜籽油 5斤辣椒500克—1000克油(无替无换)自制豆瓣酱的做法 霉豆瓣，菜市场或者某宝都有。请点击输入图片描述 淘洗干净，捡去烂的和杂质，滤干水。请点击输入图片描述 水豆瓣的发酵: 洗过晾干水的霉豆瓣放进一个玻璃瓶，盐...

1、准备用料。干辣椒2斤、菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。2、先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入调料大概小火炒5分钟。3、然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。

一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1~2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水...

腌制辣椒酱的做法具体操作步骤如下图所示：1.早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。2.把蒜剥好后，用水洗净，晾干。3.把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。4.把蒜头切碎，小丁。5.将辣椒跟蒜头都切好。6.将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。7.往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌...