天津人怎样做四喜丸子
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发布时间：2022-05-14 09:51
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时间：2023-10-13 08:29
猪肉馅 (适量)
鸡蛋 (适量)
莲藕 (适量)
油菜 (适量)
胡萝卜 (适量)
红彩椒 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
无
分类
秋季菜谱 春季菜谱 咸鲜 炖 三刻钟 简单难度
材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
将肉馅团成丸子。
油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
汤汁浇在丸子上即可。
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