做戚风蛋糕，为什么网上那些几分钟就把蛋清打好，我们按照他们的做法，二十分钟都打不好？

发布网友发布时间：2022-05-14 09:16

共3个回答

热心网友时间：2023-10-12 16:32

你好：打蛋清的盆一定要没水没油，尤其是不能沾一点点油，放点糖用慢速打到有大泡沫，放点糖，再用中速打到有细泡沫，再放糖，转快速就可打发了，注意不要把打蛋器提高来打，放两滳醋或者是柠檬汁可以起到蛋清的泡沫支撑，放不放都可以。以后会熟能生巧的。望我的回答能帮助到你。追答鸡蛋不能从冰箱拿出来就打，要放到室温以后才能打，我用手动打蛋器十五分钟都可打发的。

热心网友时间：2023-10-12 16:33

要顺着一个方向用力打

热心网友时间：2023-10-12 16:33

是不是因为盆子里有水之类的