除水之外人体中最主要的成分是什么?
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发布时间：2022-05-14 09:39
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热心网友
时间：2023-10-13 02:05
热心网友
时间：2023-10-13 02:05
蛋白质是组*体
蛋白质的英文是Protein，根据希腊字源protos而来，protos代表着「第一」，蛋白质在体内的重要性也就不言而喻。 我们身上要长肉、长出毛发、长指甲、做出抗体、酵素、结缔组织等等，都需要蛋白质的助攻。
也因为如此，若缺乏蛋白质，会出现肌少症、骨折变多、头发稀疏易断、指甲变脆、皮肤发炎、水肿、伤口恢复慢、易感染、容易饿、情绪变化快等诸多症状。 （这部分详细资讯请参考「有这些症状，小心缺乏蛋白质！」）
每个人需要的蛋白质量，会因为体重、年纪、和活动度而有所不同。
大部分的建议蛋白质摄取量会先从体重来算。 符合每日最低需求的蛋白质量，大约是每天每公斤体重吃0.8公克的蛋白质。 也就是一位50公斤的人，每天至少吃50*0.8等于40克的蛋白质。 一位60公斤的人，每天至少吃60*0.8等于48克的蛋白质。 70公斤的人至少吃56克；80公斤的人至少吃64克。
人体内所含的元素，依重量排名，第一、二名分别为氧与碳。 原因是水约占人体重量的百分之七十，而氧又占水分子重量的九分之八；碳则为有机物的基本组成。 氧、碳、氢、氮、磷、硫等非金属元素，包办了人体中近百分之九十七的重量。 至于人体内不可缺少的金属元素，按重量排序，依次为钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锡、钒、铬、锰、钼、钴、镍。
重量第一名的钙 (Ca) 超过其他金属重量的总合；约百分之九十九的钙是以磷酸钙的型式（这也是磷的主要存在型式）架构骨骼，剩余部份则负担牙齿 生长、肌肉收缩、神经系统的运作、或帮助血液凝固和细胞*等。 富含钙的食物有沙丁鱼、蛋、杏仁、乳酪等。 三十岁后，钙开始流失，若疏于防范，将导致老年罹患骨质疏松的病症，容易骨折。
钾 (K) 与钠 (Na) 含量次于钙。 钾在红血球、肌肉与脑组织内含量较多；若摄取不足或过多，都会影响心肌的跳动。 钠离子与钾离子合作，藉由进出神经细胞膜的方式，控制神经系统。 几乎所有的食物，或多或少都含钾与钠的成份。
镁 (Mg) 是所有生物中不可或缺的元素，功能如调解动作、组成酵素的一部份、协助制造蛋白质；老年人缺乏镁，会精神不佳、情绪低落。 正常饮食便可获取足量的镁。
缺少铁 (Fe) 会导致贫血，但食物中的铁多半无法消化，会被排出体外，若搭配维生素 C 则比较容易吸收。 女性比男性需要摄取更多的铁，特别在怀孕期间，可多吃肝、葡萄干、面包、蛋、黑糖或咖喱。
控制发育生长、寿命及生殖能力的酵素大多含有锌 (Zn)；*体内约含两公克的锌；肝脏里分解酒精的酵素亦含锌。 牛羊肉、肝、蚝、乳酪、葵花子与南瓜子中，皆富含锌。
排名在锌后面的铜、锡、钒、铬、锰、钼、钴、镍，在人体中的重量均不足一公克，故改用毫克为单位，它们多为酵素的一部分。 通常不必担心这些金属摄取不足的问题；要担心地，反而是摄取过量，对其他金属产生排斥的作用。
含铜 (Cu) 最多的食物有蚝、虾、蟹等，在它们的血液中，负责输送氧的蛋白质含有铜，类似人类血红素中铁的功能。 锡 (Sn) 化合物一般毒性并不高；但有机锡化物，如三苯基醋酸锡，这种已禁用的农药，毒性可能致癌。 钒 (V) 被认为是某种酵素的管理员，可能有促进成长的功用。 蚝、蛋黄、花生、黑胡椒等食物含有铬 (Cr)，但六价的铬有毒，对人体组织具刺激与腐蚀性。 铬是已知的致癌物。 过锰酸根有毒，不过我们从花生、杏仁、橄榄、酪梨、玉米、小麦或米中所摄取的二价锰 (Mn2+)，则没什么毒性。
酒精在身体里，先被含有锌的酵素，氧化成醛，再被含钼 (Mo) 的酵素，氧化成酸，完成代谢。 另一种含钼的酵素则会制造尿酸，让氮排出体外；如果酵素太活跃，尿酸在关节累积，反而会造成痛风的疾病。 钴 (Co) 位于维生素 B12 的中心，也会随其排出体外；摄取过量的钴，对甲状腺、心脏都不好。 镍 (Ni) 的来源有豆类与茶，且大多数镍化物无毒；但四羰基镍 (Ni (CO)4) 则有剧毒且易燃，在 60℃ 就会爆炸。
除上述介绍的元素外，人体还有少量的硒 (Se)、氟 (F)、氯 (Cl)、碘 (I) 与微量的锂 (Li)、锶 (Sr)、铝 (Al)、矽 (Si)、铅 (Pb)、砷 (As)、溴 (Br)。
