安溪铁观音茶叶为什么低温做青能多保留鲜香气味

发布网友发布时间：2022-05-14 06:07

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热心网友时间：2023-10-07 15:25

铁观音的湿茶(也称冰茶或冷冻茶),铁观音的初制工艺为：鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序，分为三个阶段：即做青（晒、凉、摇）、炒青和烘青阶段。湿茶就是缺少了烘干这一道工艺。制法较偏绿茶工艺,在一定程度上保持的铁观音的原汁原味。和市面上卖的铁观音区别简单的来说是:一个是%100成品一个是%80的半成品（%10的烘干+%10的精选）。

湿茶一般都会带一些小细梗在里面,用手摸起来有种湿湿的感觉。茶出水很快，味鲜爽，口感较重，香气奇高，但回甘不足也不经泡，缺少铁观音独有的“音韵”。湿茶相对普通的铁观音来说，茶质变化较快，所以需要冷冻贮藏。还有一点就是对胃刺激挺大，建议还是少喝