做红烧茄子前茄子要杀水出来吗?

不需要的，直接做即可。制作方法：材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，...

你好！不需要杀水的，茄子切成滚刀块撒上少许淀粉 油烧至七成热炸茄子 这样做出来 茄子有脆感 如有疑问，请追问。

第一步：买回来的茄子削皮用水冲洗干净以后，横竖两刀，将它切成四块之后，泡进盐水中15分钟，这样能够有利于茄子体内水分的排出。第二步：起锅倒进适量的食用油，将泡好的茄子条丢进油锅中直接炸制，只用炸几秒钟，就可以将它捞出了。然后锅中的油也盛出大部分，只留少许放在锅中，就行了。第三...

我们先把茄子洗干净之后切成滚刀块儿，因为茄子皮里面含有丰富的营养，所以无需额外去掉。往茄子块里面加一些盐，把茄子里面多余的水分都逼出来，大约10分钟之后我们会发现茄子开始逐渐变软，里面有很多水分，我们把水分捏出，这样做的目的也是为了防止后续油炸的时候会溅油。把茄子蘸上一层干淀粉，锅中烧...

茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。2、炒前没有腌 用盐先把茄子腌出水，可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油。3、炒前没有炸 炸完茄子的时候，茄子一会儿就变软了，原因有很多的，各地的做法也都不一样，像...

一，选茄子。条形茄子和圆茄子都可以红烧，圆茄子更适合炖、切丝炒以及红烧。如果选用圆茄子可以去皮，条形茄子水份重，不建议去皮。二，茄子杀水。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂，切成大的滚刀块，不要切成小块，小块更吸油。切好后放入盆内，撒上食盐搅拌，杀水，静置半个小时以上备用。三、准备...

其实，做红烧茄子，可减少油炸这一步，我们首先将茄子切成块儿后，放入少许食盐搅拌均匀，腌制片刻，杀出里面过多的水分，烧之前将水挤出去，再撒入少许淀粉拌匀，放锅里小火把它煎熟、煎软，然后再进行烧制，这样做的红烧茄子，味道和口感不比油炸的差，主要是少油，更健康。以上是“红烧茄子这道美食...

你知道怎样做红烧茄子，保证汁浓味美，软嫩适口吗？尽管清炖茄子的做法非常简单，但是要想烧较好的香味和口感，还是需要关键以下几个环节的，一是保持住温度，二是提早用冷水泡浸，三是料汁的配置方式，这样才能保证烧出来的菜肴：汁浓味美，滑嫩鲜美，和最理想的适口性。【食物调料】：茄子、植物油...

1. 茄子滚刀切块后，加盐杀水，约需十分钟。期间要将西红柿处理好备用。2. 杀水后的茄子用清水洗净，压出多余水分，避免油炸时溅油。3. 裹上四勺淀粉，使茄子在炒制时保持鲜嫩色泽。4. 独特的料汁制作：蒜泥、生抽、小米椒、耗油、糖、老抽和清水混合。5. 茄子炒至淀粉部分焦黄，茄子变软后，...

水煮：在烹饪前，先将茄子放入沸水中焯水，可以去除茄子的苦涩味，同时也能使茄子更加鲜嫩。焯水时间不宜过长，以免茄子过于软烂。控油：茄子容易吸油，所以在烹饪过程中要注意控制油量。可以先用少量油将茄子煎至两面金黄，再加入其他调料进行烹饪。也可以选择用油炸的方式，但要注意火候和油温，以免茄子...