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植物奶油是反式脂肪酸吗?

发布网友 发布时间:2022-04-21 21:48

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热心网友 时间:2023-06-27 01:47

传统工艺的植物奶油是产生大量反式脂肪酸。最早的植物奶油在氢化过程中会产生反式脂肪酸,后来对生产工艺进行了改进,由原来的高温高压改成后来的低温高压法,加上奶油制作过程中催化剂的改变,因此不是所有的植物奶油都属于反式脂肪酸。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,已经广泛用于烘焙领域。传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸,世界各国已纷纷对此进行*。

植物性奶油在氢化的过程会产生反式脂肪酸,反式脂肪酸不是天然脂肪酸,它是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪酸对健康并无好处,也不是人体所需要的营养元素。

目前我国并没有对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但我国卫生部曾经明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

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