粢饭团的米饭怎么做
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发布时间：2022-04-21 21:47
共6个回答
懂视网
时间：2022-07-31 14:16
1、当地质地纯正，色泽透明的耨米，在水里浸泡三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团。
2、然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里，周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团。
3、再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。
4、如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。
热心网友
时间：2022-07-31 11:24
这个也是属于快手型早餐，前一天晚上煮好米饭，准备好材料，第二天早上起来热以下，把所有食材包起来就OK，三分钟就能搞定的了。
一款好吃的粢饭团，米饭需要蒸的恰到好处，粒粒分明，颗颗糯香，没有水多的湿润松散。粢饭团以耐饥、扛饿、价格实惠的显著优势，深受大家的欢迎。有时候早上赶着去上班，就买个粢饭团边走边吃。特别在冬天的早晨，手握一个温热实在的栥饭团，那滋味就格外地香、格外地温暖。
咬上一口，最先品尝到清香的糯米，再吃到油条。满嘴的米香，油条的焦香，口感软糯，味道层次富有层次，小小的饭团也能吃出大味道！糯米软糯有嚼劲，粒粒分明，还自带清香。
做法
1.大米与糯米按照1:1的比例混合，倒入水，水量刚刚沫过米面一厘米左右就可以（这样的比例口感好，也不至于太过粘糯，喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。）
2.把做好的米饭晾凉
3.取一张保鲜膜，摊开，在当中部位撒些熟的黑芝麻
4.用勺子沾凉开水防粘，舀一团米饭，用勺子摊开压紧
5.挤上沙拉酱，再铺上一层肉松
6.放上油条、火腿肠
7.把保鲜膜卷起来，稍用力拧卷紧成型，对半切开，趁热开吃吧！
油条的酥香和肉松的咸鲜，让人欲罢不能的小时候味道，满满一口幸福漫溢
一口咬下去，绝对秒杀K家握的大饭团！
不用开火炒菜，食材什么现成的卷一卷就能吃了
可以拿着边剥边吃，也可以剥掉保鲜膜放盘里，摆的美美的。
香气扑鼻有嚼劲，一大卷都不够吃！
-tip-
1.用保鲜膜要抹些水再裹，吃的时候米就不会都沾在上面。
2.咸味的粢饭团的中还可以包裹火腿肠、烤箱、肉酱、虾皮、咸蛋黄等食材，要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖搅打成粉，再包裹进去，又或者加上点豆沙也不错。
3.臻米脱糖电饭煲还原古法做的米饭特别好吃。脱糖的，更合适减肥人士以及糖尿病人和血糖高的人群。
4.饭团里面的裹料根据个人口味想吃什么就加什么。
5.饭团要现吃现卷，这样里面的油条才能脆脆的哦。
6.没有糯米可以用大米。
7.米饭稍微凉点没有蒸汽了就没有那么粘了。
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热心网友
时间：2022-07-31 12:42
亲亲饭团的米饭的糯米必须在洗净之后泡水浸约1小时，再依煮白米饭方式煮熟，用清水洗两次，洗去淀粉，这样蒸出来的米饭显得晶莹剔透，泡米一定要用冷水哦
亲亲这是为您查询的答案哦，希望能帮助到您
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提问饭团的饭是用什么模具蒸的
回答亲亲家里一般是用电饭煲里的那种蒸格，塑料的长期蒸食物，不好，常蒸糯米饭就换成铁的吧，不蒸糯米饭的时候还可以用来淘米，沥菜。饭店是用木质或者竹编的蒸笼。后者蒸出来会比家用蒸格香。有些地方上会在蒸笼里边放荷叶，蒸出来有淡淡荷叶的清香味。
❤️❤️
热心网友
时间：2022-07-31 14:17
米饭蒸的好不好吃，米很关键。所以制作寿司饭团的米要提前浸泡一下，这样蒸出来的米饭才会好吃。米浸泡之前最好先洗一下，然后准备适量的水把米倒进去，水要盖过米，冷水浸泡即可。根据气温的不同，米浸泡的时间也不一样。如果是夏天的话，气温比较高，浸泡半个小时就可以了，如果是冬天则需要一个小时。浸泡过后的米需要重新清洗一下，然后放入锅中去蒸，这样蒸出来的米饭非常糯，很有嚼劲，用来做寿司饭团十分合适。2、放昆布在蒸米饭的时候，可以在蒸架的底部铺上一块昆布。昆布其实就是大家所说的干海带。底部垫了昆布之后，把米倒在昆布上再蒸，这样可以提升米饭的香气，蒸出来的米饭会特别的香。所以想要米饭蒸的好蒸的香，用昆布垫底还是非常重要的。3、水量适中制作寿司饭团的米饭不能太软，否则吃起来没有嚼劲，而且不容易成型。但是也不能太硬，太硬的话制作的时候，米饭不容易聚集在一起，而且口感不是特别好。所以米和水的比例非常重要。可以先取一些米，按照1:1进行试蒸，如果硬就适当多加水，增加比例，直到合适为止。4、焖煮交替在蒸米饭的时候，先开大火蒸，然后再调小火。当米饭蒸熟之后，不要着急盛出来，可以盖着盖子让米饭焖上一会，然后再开小火慢煮，再焖一会，这样蒸出来的米饭会更加有嚼劲，香气更足。点击展开全文
热心网友
时间：2022-07-31 16:08
人真的很善变的，经常会因为一种美味而爱上一座城市，记得悦悦第一次在上海吃到这种早餐，是在10多年前了吧，尝过之后，天天早上都要吃，大饼，油条，粢饭团，和咸豆浆被称为是上海早餐的“四大金刚”，豆浆分为甜口味和咸口味，咸豆浆中可以放油条，紫菜，榨菜，而粢饭就是用糯米饭包裹油条和许多的配料，甜口可以放白糖，咸口可以放榨菜，肉松或是火腿等。这样的早餐好吃解饿还实惠，吃一个就饱了，大人孩子都爱吃。
粢饭团，也是江南一带很普及的早点，它的做法非常简单，食用之后极具饱腹感，秋后天变凉，给孩子准备一个粢饭团再配着一碗热豆浆下肚，一上午都会能量满满。 因为孩子爱吃这种早餐，所以经常会点名让我做，几天不吃就馋得慌，家庭版的粢饭团做法可以随心搭配，只要做成自己喜欢吃的味道为就行。想要做得好吃，米饭的蒸制最为关键了，一款好吃的粢饭团，吃起来米饭应该是粒粒分明，软糯但不夹生的，有人喜欢吃全部是白糯米的，也有人喜欢吃加了紫米的，不管是用什么米，一定要提前先浸泡到位，最好达到用手一捏就碎的状态就可以了。
开学后，孩子爱吃的早餐，学学在家这样做吧，简单快手又省事，饱腹又扛饿。它作为果腹感极强的校园早餐，地位一点也不可撼动的呢~接下来我们一起来看看它的做法吧。
食谱名称：黑米榨菜丁粢饭团
准备材料：黑米80克，红米80克，大米80克
辅助材料：榨菜丁50克，油条1根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
热心网友
时间：2022-07-31 18:16
再前一阵子，上半年我去了一趟上海，去了一家网红店，是24小时营业的专门卖豆浆油条的店，专门去那儿拔草吃粢饭团，肉松饭团小小一个，卖到26元，味道还是不错的，只不过已经不是传统意义上的上海人的早餐四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭团了，而化身成都市白领的正餐了。
其实除此之外，还有从台湾引进的一粒香饭团，我也很爱吃，最爱里面的酥脆，起到类似油条的作用，还可以配香菇、卤蛋，味道不错，价格也适中。粢饭团的一个好处是特别经饿，有次外出旅行，我知道要坐好几个小时的动车，就在车站外面买了两个一粒香的饭团当晚饭，即使半夜才到目的地，也可以早早入睡，不用饿着肚子到处找宵夜了。
粢饭团自己在家做其实也很容易，我早上起得早，先把糯米泡一会儿，然后出门前电饭煲里把糯米饭煮上，肉松和榨菜超市买现成的，楼下买根油条带回来，家里的糯米饭已经煮好了，把油条烘酥了，做成自制的粢饭团，不花几个钱，一家人的早餐都准备好了，只要一杯牛奶就齐了。你也试试吧，保证做了一次，想做第二次。
【传统老式粢饭团】
主料：糯米200克，大米100克，榨菜1包50克，肉松适量25克，油条一根（我这点料大约可以做3个饭团）
步骤：1、糯米先提前泡一泡，为了煮出来软和一点，粘性也强一点。油条是楼下早餐店买的，自己炸当然更健康，但每次炸一根实在有点麻烦，多了又吃不了。
2、大米和糯米混合在一起，和平时烧饭一样用电饭煲煮出米饭，很多人有蒸的方法，但是我觉得这样更简单方便，而且口感也差不多，水不要放太多就好。
3、把米饭打在大碗里，用勺子搅松放凉。
4、把油打分成4段，整条的太长了，放在锅里用小火把它焙酥，这里只要小火，不用另外放油。油条变酥后，放在饭团里，味道会好很多，比软塌塌的咬起来有韧性的油条完全不同。
5、烘油条的时候，把寿司帘包上保鲜膜，一来为了防粘，一来可以包饭团用。榨菜丝切成小粒放在一个小碗里，肉松也放在小碗里，这样比较容易操作。
6、挖一勺糯米饭平铺在寿司帘上，可以铺得薄一点，多加些馅料，味道会更好。
7、先在一端放点榨菜粒
8、再放上一排肉松，也可以放鱼松什么的。
9、最后放上四分之一根烘酥的油条，也可以放二分之一根。
10、用寿司帘卷起来，用手略压整形。
10、把保鲜膜翻上来包住饭团，两边边缘折起，防止米饭漏出来。
11、取一把干净的刀，沾上冷开水防粘，把饭团对切。
好吃的饭团做好了，咬一口外软内酥，我吃得停不下口来。
