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吃隔夜的米饭对身体有害吗

发布网友 发布时间:2022-04-21 21:47

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5个回答

热心网友 时间:2023-06-26 17:52

隔夜米饭只要储存方法合理,没有*变质情况出现,经过完全加热,是可以放心食用的。
蒸煮好的米饭,在室温环境下,尤其是夏天,放置的时间尽量不要超过1个小时,以减少细菌的生长繁殖。吃不完剩下的米饭,可选择放入容器中,盖上盖子密封,并放入冰箱冷藏或者冷冻处理。同时不建议已部分食用的剩饭储存,因为口腔接触过的米饭可能受到口腔内细菌污染,发生*变质的概率大大增加。
但是,在冰箱放置的时间也不宜过长。通常情况下,冷藏室储存的米饭不得超过24小时,储存温度不得高于4℃。
吃隔夜的米饭时,一定要做到完全热透,且热完后要尽快食用,避免二次污染,给肠胃带来不适,影响身体健康。
最后还是建议能按吃饭人数进行估算后蒸煮,食用新鲜的米饭,减少剩饭发生次数。
隔夜米饭的细菌含量的确会比新鲜米饭高,但还是远远低于致病标准的,且合适的保存方式能大大抑制细菌的生长繁殖。

在储存隔夜米饭之前,要等米饭晾干后再放入冰箱,因为细菌在潮湿环境中更容易滋长。而冰箱属于低温环境,有助于抑制微生物的生长繁殖,能最大程度降低隔夜米饭的细菌量。但是需注意,如果是被菜汁浇淋过的米饭,建议还是当餐解决掉,因为菜汁含有亚*盐,会把血细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,可能会引起细胞癌变。

隔夜米饭的储存时间不宜过长,即便满足了低温、干燥的环境,也应该尽快解决掉,尽量将时间缩短在5~6小时内,最多也应该在次日全部吃掉,而不能隔好几天。

热心网友 时间:2023-06-26 17:53

这个问题无法简单地回答“可以”或者“不可以”,需要分情况讨论。

首先说,饭变坏,或者说“馊了”,是变坏的严重情况。在变馊之前,已经有大量细菌生长。也就是说,看起来没有馊的饭,可能已经变坏了。

食物变坏需要同时具备三方面的条件:初始菌种、水与养分、适宜的温度。任何一方面条件不满足,细菌就长不起来,食物也就不会变坏。

下面来具体分析电饭煲里的饭:

第一种情况:饭焖好之后,没有盛出来,甚至没有打开电饭煲。在焖饭的过程中,细菌几乎全被杀灭,不打开电饭煲,也就没有细菌进去。虽然米饭的含水量和养分都很适合细菌生长,而断电后温度会降到室温也适合细菌生长,但因为缺乏菌种,所以细菌也不会长起来。这种情况下,放置过夜甚至更长一些时间,饭也不会坏。

第二种情况:饭焖好之后,打开盖子,趁热盛了一些,又盖上了盖子。此时电饭锅内的温度还比较高,虽然盛饭时可能引入一些细菌,但盖上盖子后饭还能在较高的温度下保持一段时间。这段时间,会对引入的细菌有相当的杀灭作用。等温度降下来之后,幸存的细菌不会太多,经过一夜也长不了多少,所以一般也不会有问题。

第三种情况,虽然盛饭的时候饭已经凉下来了,但是盛饭的勺和室内空气都很清洁,引入的细菌很少。经过一夜,细菌也长不了多少,所以问题也不大。

第四种情况,剩饭的勺上有较多细菌,或者空气中的细菌较多,在凉的电饭煲中盛饭,会引入较多细菌。如果室温又比较适合细菌生长(比如夏天),那么这些细菌星火燎原的可能性也就比较大。这种情况,中招的可能性就比较高。

简单说来,第一、第二种情况基本上不会有问题,第三、第四种情况人们并不容易判断。从谨慎的角度出发,最好还是把饭放到冰箱里,通过低温来控制细菌的生长。

热心网友 时间:2023-06-26 17:53

隔夜的米饭到底能不能吃?会不会对身体有害,今天终于有答案了

热心网友 时间:2023-06-26 17:54

吃隔夜的米饭对身体有害

热心网友 时间:2023-06-26 17:54

剩米饭这么做,隔壁小孩哈喇子流一地

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